LaCucinaNada's Blog

Jeg har bevæget mig ind i en periode hvor meget af den mad jeg laver er inspireret af det mellemøstlige køkken. Derfor bliver der i det lille køkken for tiden, kogt kikærter, lavet couscous til den store guldmedalje, små arabiske frikadeller, stegt aubergine mv. Som barn rejste mine forældre og jeg en del, bla gik rejserne til Tunesien og Markokko – og så lavede min far en del arabisk mad. Derfor har jeg fra min tidlige barndom minder om mad, der enten smagte meget stærkt eller havde en sødme over sig, som man ikke finder i det danske køkken. 

Jeg synes det er spændende, at gå på opdagelse i en velassorteret grønthandler, og dem findes der jo mange af her i Københavns nordvest kvarter og på Nørrebro. Der er krydderier man sjældent bruger i det nordiske køkken, dufte jeg genkender fra min barndom, spændende bønner, linser mv, og ting og sager på glas og krukker. De lidt dyrere supermarkeder har også et rimeligt udbud af disse varer.

Jeg har nu sat mig for, at udforske det mellemøstlige køkken – og vil i den næste tid tilberede mad fra min egen barndom, fra det nordafriskanske køkken og ligeledes afprøve mine færdigheder indenfor det tyrkiske køkken. – Jeg håber du vil lade dig inspirere og måske kaste dig ud i nogle af retterne?!