Jeg er total nybegynder ang. surdej! Har længe kredset om emnet surdej…og det både til rugbrødsbagning og til hvedebrødsdeje. Jeg har forsøgt mig to gange ud i surdejens mystiske univers, men er gået kold på projektet. Nu har jeg så læst en del på lektien da jeg ville have en succesfuld oplevelse med surdej, og da jeg elsker at bage. Bla kan Camilla Plums bagebog “Et ordentligt brød” anbefales – særlig morsomt er hendes afsnit om Surdej på s.66: “Surdej er et emne, som kan få nerverne til at stritte på enhver. Det er også et emne man kan gøre fuldstændig utroligt indviklet, hvis man ikke passer på. Når jeg selv læser bagebøger får jeg spontane mindreværdskomplekser, omtrent som da vi skulle lære cosinus og sinus i skolen. Jeg blokerer, får hedeture og utilstrækkelighedskramper”. Der er mange gode oplysninger at hente i bogen omkring bagning generelt.

Min gode veninde, Sofie, er eminent til at lave mad! Hun kan få næsten ingenting til, at smage fantastisk. Og så bage hun rigtig godt brød, af den luftige slags med sej skorpe. Derfor har jeg tyvstjålet hendes opskrift på surdej. Du kan finde hendes opskrift her: http://www.sophyducks.dk/og-sa-lige-en-bid-br%c3%b8d.html

I min surdej kom jeg en økologisk spelt-fuldkornsmel i. Det er den samme mel jeg spæder min surdej op med. Den er fra Økoline og fås indimellem i Netto, og ellers forhandler SuperBest den.