LaCucinaNada's Blog

Jeg elsker sådan noget “pille-mad” som forret; små hapsere, tapas, snacks mv, som man kan sidde og nyde længe inden hovedretten. Her er Crostini et rigtig godt bud! De små stykker ristet brød, gnedet med hvidløg og overhældt med olie kan toppes med rigtig meget forskelligt. De er meget velegnede til en drink, så man kan eks vis servere dem for gæsterne til velkomstdrinken, imens man selv bliver færdig i køkkenet. Eller som forret til en god flaske champagne – tør naturligvis!

Crostini skal ikke forveksles med Bruchetta, da forskellen er, at Bruchetta laves af surdejsbrød, hvor Crostini laves af hvidt brød – særligt ciabatta. Oprindeligt lavede man dem af tørt brød, som man opblødte i suppe, dvs en slags reste mad. Crostini er også langt mindre end Bruchetta. Her nogle bud på toppings:

Crostini:

• Ciabatta, eller andet hvidt brød, skæres i skiver og ristes på grillen, i ovnen eller på en grillpande.
• Derefter gnides det med et hvidløgsfed og overhældes med en god olivenolie.
• Kan spises au naturel, eller der kan kommes fyld på.

Crostini m.spinat:

• Steg spinatblade af på en pande m. rigelig olie.
• Kom hakket hvidløg på, samt lidt salt & peber.
• Kom evt også et par friske chili ringe på og steg et par minutter.
• Læg med en ske en klat spinat på brødet, og pres citronsaft over.

Crostini m. ovnbagte peberfrugter:

• Skyl og skær peberfrugt ud i strimler.
• Læg dem i et ovnfast fad med bagepapir og hæld godt m. olie på.
• Bag dem i ovnen v.200 grader i ca.20-30 min, eller til de er færdige.
• Læg et par skiver på hvert brød.

Crostini m.parmaskinke og tomater:

• Læg et par salatblade af spæde salatblade på hvert stykke brød.
• Kom en skive rullet parmaskinke ovenpå og tilsidt et par skiver tomat; gerne sherry eller anden lille tomat m.kraftig smag.

Crostini m. friske krydderurter:

• Kom en blanding af friskhakkede krydderurter efter smag på hvert stykke brød.

Enten kan man rive en god parmesanost i større skiver udover Crostinierne, eller man kan sætte parmesan stykket på bordet sammen m.et lille rivejern, så gæsterne selv kan komme det på.

Server gerne oliven ved siden af.

Boun appetito!