Forleden skulle jeg til have-dag, og havde tilbudt at have kage med til kaffen – og da det skulle bages dagen før og kunne transporteres i cykelkurven, så faldt valget på kanelsnegle.
Jeg synes afgjort at kanelsnegle smager bedst friskbagte. Har endnu ikke fundet en opskrift hvor de ikke bliver en smule tørre i kanten dagen derpå, således også disse…men stadig lune…mums det er noget af det lækreste bagværk i den søde ende!
Denne opskrift er fra “God mad, let at lave” – ca.24 stk. (Jeg har ændret i opskriften, ændringerne står i ())
- 50 gram gær (25 gram, og tredobbelt hævetid)
- 1/2 dl lunkent vand
- (ca.2 spsk kardemomme)
- 1 1/2 dl mælk (soyamælk m.tilsat vanille)
- 2 æg
- 2 spsk sukker (rørsukker)
- 1/2 tsk salt
- 75 gram smør
- Ca.500 gram hvedemel
Fyld:
- 150 gram smør (250 gram)
- 1 dl sukker (ca.2 dl rørsukker)
- 2 spsk kanel (ca.3-4 spsk kanel)
Pensling:
- Et sammenpisket æg
- Rør gæren ud i lunkent vand.
- Rør mælk, æg, sukker, salt og kardemomme heri.
- Smuldr smørret i melet i en anden skål.
- Hæld mel med smør i gærblandingen og ælt, til dejen er glat og blank.
- Sæt dejen til hævning et lunt sted ca.1-1 1/2 time.
Rør fyldet imens, rør blødt smør, sukker og kanel sammen. Slå dejen ned og del den i 1 stykker. Rul hvert dejstykke til en aflang plade (25 x 40 cm.) Smør fyldet på og rul hvert dejstykke sammen til en roulade. 
Skær hver roulade i 2 cm stykker. Læg skiverne ned som snegle på en bageplade beklædt med bagepapir, husk at stik enderne ind i dejen med et let tryk, og lad dem efterhæve i ca.15 min.
Skær hver roulade i 2 cm stykker. Læg skiverne ned som snegle på en bageplade beklædt med bagepapir, husk at stik enderne ind i dejen med et let tryk, og lad dem efterhæve i ca.15 min.Tænd ovnen på 200 grader, så den er varm, når sneglene sættes ind. Pensl sneglene med sammenpisket æg. Bag dem midt i ovnen i ca.15 min. Lad dem køle af på en rist. Kom evt glasur på.
