Min første erindring om ramsløg er helt tilbage til barndommen, hvor en eller anden hippie-pædagog pegede i skovbunden og fortalte, at man kunne spise bladene. Jeg husker at det smagte stærkt, og tænkte ikke dengang over at det stærke var den hvidløgs agtige smag. Siden da er ramsløg gået i min glemmebog, og da de blev den helt store dille i kokkeverdenen for et par år siden morede jeg mig lidt over hvordan en vækst der voksede på skovens bund, kunne blive så hip en spise.
Men nu, hvor jeg to uger i træk har fået ramsløg med i min kasse fra Aarstiderne, kan jeg godt se fidusen ved ramsløg! I sidste uge rørte jeg en dip af soyayoghurt og blendede ramsløg, og her til aften lavede jeg en pesto af ramsløg, efter opskrift fra Aarstiderne. Hold op hvor smager den godt – det er nok den bedste pesto jeg nogensinde har smagt! 
Ramsløgpesto – opskrift:
- 1 bundt ramsløg
- 100 gram nødder (jeg brugte pinjekerner)
- 1-2 dl olivenolie
- 100 gram revet parmesan
- Havsalt og kværnet sort peber
- Rist pinjekernerne på en tør pande. Kom dem i en blender, hæld 1 dl olie og lidt salt ved og kør til nødderne er hakket.
- Tilsæt ramsløgene og kør til en halvgrov pesto. Kom pestoen i en skål, vend reven parmesan i og smag til med salt og peber.
- Hvis du vil gemme pestoen, så kom den i et skoldet glas og hæld lidt olie på toppen og opbevar i køleskabet. Uåbnet holder den i 1-2 uger, når du åbner den holder den max et par dage.
Pingback: Kylling/pestosnegle | La Cucina Nada
Uhm, ramsløg er bare skønne. Jeg var i skoven i går og hente en hel kurvfuld. Lavede også pesto, men den røg direkte i fryseren – så kan den nemlig holde et års tid. Der kommer også ramsløg fra Aarstiderne her i morgen – hvor mange var der med i en kasse?
Hmmm, der er lidt langt til en skov, men jeg får helt lyst til at tage på ramsløg-jagt!
Der er et bundt med. Man kan købe det som ekstra vare pt også.
Fryseren, god idé!