Det er bestemt ikke hjemmelavet flødeis jeg har gjort mig mest i, men da jeg i lørsdags både havde pasteuriserede æggeblommer der var ved at have overskredet udløbsdatoen, samt et par meget triste bananer så besluttede jeg mig for lidt weekend forkælelse. Jeg har taget udgangspunkt i Lone Kjærs opskrift på vanilleis. Den er virkelig super let at lave, og er lækker cremet i konsistensen, så tak til Lone for en let tilgengælig opskrift. Jeg har nu brugt opskriften et par gange, første gang helt tro mod Lones opskrift. Hvis isen for lov at fryse alt for længe, og hvis du ikke rører i den, så krystalliserer den en smule. Så jeg vil anbefale at du smider den i fryseren 3 timer inden du skal servere den. HUSK at rør i den et par gange under indfrysningen, og brug endelig de bedste råvarer !
Opskriften på chokoladesauce er fra Dansukker.dk, da jeg aldrig har gjort mig i den slags. Jeg valgte at bruge Valrhonas Guanaja chokolade, der virkelig smager igennem og med sin syrlighed giver noget kontrast til den meget søde banansmag.
Det var de rene barndomsminder der dukkede op, da jeg satte skeen i is-anretningen … huskede dengang min mor tog mig med på Brdr.Streckers Isbar på Vimmelskaftet, hvor man fik serveret de rene is-bomber i høje glas – godt pyntede.
Lone skriver at der er til 10 pers.
Bananis:
- 2 (bourbon) vanillestænger
- 3 bægre pasteuriserede æggeblommer
- 100 g sukker, jeg bruger min hjemmelavede vanillesukker, som er rørsukker blendet med tomme vanillestænger
- 1/2 l økologisk piskefløde
- 2 økologiske bananer
- Fintrevet skal og saft af 1/2 økologisk citron
- Frys den beholder du vil fryse isen i, da går indfrysningen af isen hurtigere.
- Pisk æggeblommerne med vanillekornene til en luftig æggesnaps.
- Pisk fløden til flødeskum.
- Mos bananerne til en lind mos, der må ikke være klumper i, da de let krystalliserer, i en skål sammen med saft og skal af citron.
- Bland det hele med let hånd i en stor skål.
- Kom iscremen i beholderen, og dæk den til med film.
- Lad isen fryse i ca.3 timer, eller til den er gennemfrossen. Husk at tage isen ud, noget før servering.
Chokolade sauce a´la Dansukker:
- 100 g Valrhona Guanaja chokolade
- 1/2 dl Glukosesirup – fås i de fleste velassorterede supermarkeder
- 1/2 dl Lys Sirup
- 1 spsk. smør
- Bræk chokoladen til saucen i små stykker, og læg dem i en kasserolle sammen med de øvrige ingredienser.
- Lad det simre under omrøring, til det er blevet en creme.
- Lad den køle en smule af, hæld over isen og nyd synet – ikke mindst at den stivner når den kommer i kontakt med den kolde is …
LaCucinaNada
Det ser godt nok godt ud – tak for opskrift (:
Velbekomme.
Det smagte også mums:-)