I søndags havde fik jeg lyst til at spise en let aftensmad, og ved gennemgang af fryser, køleskab mv kom jeg på denne kombination:

• et par skiver ciabatta smurt med aïoli, spansk hvidløgsmayonaise
• toppet med rejer lynstegt i olivenolie, hvidløg og frisk chili
• garneret med *ovnbagt fennikel (skæres i både , dryppes med en smule olivenolie og bages i ovnen i ca.30 min.)
• pyntet med toppen af fenniklen, finthakket

Ikke spor avanceret at fremtrylle, men med en kompleks smagssammensætning af lakridssmagen – som bliver sødlig når man ovnbager fennikel, og det stærke fra hvidløg og chili som kontrast til den ferske reje.

Retten kan snildt tilberedes ved grillen i stedet, her kunne man eks vis tilberede fenniklen i en foliebakke, og til allersidst komme den direkte på grillen. Rejerne kunne marineres, og evt grilles på spyd.

En dejlig let ret, eller en ny udgave af den klassiske rejemad på frokostbordet!

* I øvrigt en god måde at bruge en lidt blød fennikel, der har nået sidste “salgsdato”, og dermed undgå Madspild.

Hvis du vil læse mere om lakridskongen - som Aarstiderne har døbt den mærkværdige og delikate knold – så klik på linket.