Glöggekstrakt

Du kan sagtens komme andre krydderier i også. Som du ser på billedet har jeg et år eksperimenteret lidt. Men den oprindelige opskrift er altså virkelig enkel i sig selv, og den jeg vender tilbage til igen og igen.

På det hedengangne Café Åbenrå, med den besynderlige adresse Åbenrå i København, fik jeg for en del år siden serveret den bedste glögg!

Glögg´en er lavet på en hjemmelavet essens, og tilsat rosiner der har søbet i portvin. Café Åbenrå yndede at lave essensen året før til brug året efter! Det er en god idé, når man nu alligevel har alle julekrydderierne i hus, da den virkelig får lov at trække. Men man kan sagtens lave den en måneds tid, eller halvanden før den skal bruges.

Her får du den “hemmelige” opskrift:

  • ½ liter vodka
  • 10 små stænger kanel
  • 20 hele kardemommekapsler
  • ca.7 cm frisk ingefær i tynde skiver

Hældes på et mørkt glas/flaske m. tætsluttende låg, eller en klar flaske som stilles mørkt.

Jeg kommer først rosinerne i portvin et par dage før brug, da jeg ikke bryder mig om alt for opsvulmede rosiner.

Når du skal lave selve glöggen, hælder du 1 flaske rødvin, ½ dl essens samt 5 cl portvin i en gryde, og varmer langsomt op. Kom rosiner og mandelsplitter i efter smag og behag. Du kan spæde glöggen op alt efter hvor stærk du ønsker den, det kan være der skal en sjat sukker i, et skvæt snaps, eller appelsinsaft i…kom meget lidt i af gangen, og smag til.

Man kan evt lave en lidt større portion end man selv tænker at bruge,

og forære en flaske essens væk - 

evt pakket i en kurv med alt til glögg i!