Jeg elskede når min Bedstemor lavede denne salat! Og dét gjorde hun som regel om sommeren, til grydestegt kylling, nye kartofler og agurkesalat. Hun kaldte den for sommersalat, men den er mere kendt som Mormorsalat eller gammeldags salat pga fløde dressingen.

Den er supernem! Du skal bruge flg.:

  • Hovedsalat eller anden frisk og sprød salat, eks vis Batavia eller Frissé, men ikke en salat der smager af alt for meget.
  • Piskefløde (eller soya madlavningsfløde)
  • Rørsukker
  • Eddike eller hvidvinseddike, eller alternativt friskpresset citronsaft

Skyl og slyng hele salatblade, dryp dem godt af. Rør imens dressingen direkte i serveringsskålen – fløde røres med sukker og eddike. Til en portion salat bruger jeg ca.50 ml fløde, 2 tsk sukker og 1 lille spiskeske eddike. Riv salaten direkte i skålen og rør rundt, men først lige inden servering.

Salaten kan serveres som tilbehør til mange retter, eks vis frikadeller, tærte eller som nævnt til kylling. Den er også lækker som tilbehør til de mange marinerede grillerier. Det er en rigtig sommersalat!

Her ses Mormorsalaten i en lidt anden variant:

Kartoffelmad af nye kartofler, på en bund af Mormorsalat,

toppet med løgringe samt ansjoser paneret i pankorasp.

Restaurant Kronborg juli 2012

Reklamer