Nye danske gulerødder med toppe er noget af den skønneste sommerspise, især når de ikke er sprøjtede så man bare kan skylle jorden af og gnaske løs. En måde at tilberede friske gulerødder på, så de bevarer smagen og sprødheden er at glasere dem. Honningen fremhæver gulerøddernes let sødlige smag og er yderst velegnet som tilbehør til et stykke mørt kalvesteg, eller til svinekød, som f eks marinerede skaftekoteletter som du ser på billedet herunder. De friske ærter er tilføjet gulerødderne de sidste par minutter umiddelbart inden servering.
Server dem evt med groft hakkede hasselnødder og lidt pyntegrønt på et fad og server dem som tilbehør eller i stedet for kartofler eller salat.
Honningglaserede gulerødder:
Friske (spæde) gulerødder m.top. Beregn 1-2 pr pers. alt efter str. og hvis de serveres som tilbehør.
Olivenolie, ca 1 spsk pr gulerod eller smør
Honning, ca 1 spsk m top pr 3 spsk olie
Frisk rosmarin, et par stilke
Evt en lille håndfuld hasselnødder + lidt pyntegrønt – jeg brugte tallerkensmækker blade og kronbladene fra en morgenfrue.
Rengør gulerødderne og tag toppen af, lad dog en lille del af toppen sidde (den ikke alene pynter, men er også spiselig). Varm olie, eller smør, op på panden, tilsæt honningen v. ikke alt for høj varme og rør rundt så det blander sig helt. Varm gulerødderne op i olien og smid et par friske rosmarin kviste på. Vend dem jævnlig så de bliver glaserede på alle sider. Gulerødderne er færdige når de begynder at få et karamelliseret udseende, ca 10 min i alt, alt efter størrelse. Vend i dem jævnligt.
Hak hasselnødderne groft. Skyl pyntegrønt og dup det tørt. Lad gulerødderne dryppe lidt af inden du lægger dem på et fad, og pynt af inden servering.
lacucinanada.com 
En kommentar til “Honningglaserede gulerødder”