Italiensk chokoladekage

Denne opskrift vender jeg tilbage til gang på gang, når jeg skal lave en rigtig italiensk klæg chokoladekage. Jeg kommer nogle gange mandler i, andre gange hasselnødder og nogle gange bager jeg den uden. Kagen er en velegnet dessertkage, evt serveret med en kugle rigtig god vanilleis eller med flødeskum tilsat abrikosmarmelade.

Valrhona/LaCucinaNada

Opskrift:

  • 175 gram smør
  • 200 gram grofthakket chokolade, jeg bruger en 60-70% mørk chokolade
  • 200 gram rørsukker
  • 3 æggeblommer
  • 75-100 gram hvedemel
  • evt 50-100 gram hakkede eller snittede nødder efter eget valg
  • 3 piskede æggehvider
    1. Smelt smør og chokolade over vandbad.
    2. Tilsæt æggeblommer og sukker.
    3. Vend mel og evt nødder i dejen.
    4. Pisk æggehviderne stive, kom evt en kinvspids groft salt i under piskningen.
    5. Rør forsigtigt æggehviderne i dejen med en dejskraber.
    6. Bag i en springform beklædt med bagepapir, eller smurt med smør og drysset med en smule mel, ved 200 grader i 30 min.

Kagen kan dekoreres med diverse overtræk:

Mokkaglasur:

  1. Lav en lille kop meget stærk kaffe, evt nescafé eller en espresso.
  2. Rør den varme kaffe op med flormelis, hvis du ønsker en tyk glasur hæld da meget lidt af kaffen i ad gangen.
  3. Smør glasuren over kagen, og lad det stivne.

Fløde-chokocreme:

  • 100 gram mørk hakket chokolade
  • 10 gram smør
  • 3/4 dl piskefløde
  1. Smelt smør og chokolade i vandbad.
  2. Piskefløde koges for sig.
  3. Chokolademasse og fløde piskes sammen, og fordeles på kagen. Lad det køle lidt før servering.

Er det sommer og bær-sæson, prøv da at rør friske bær i flødeskum og top kagen med det. Tænk gerne i et modspil til den søde kage, og prøv eks vis med ryste ribs:

Italiensk Chokoladekage m.flødeskum/LaCucinaNada

Eller prøv at bag den med hindbær: Chokolade konfektkage m. hindbær – en rigtig dessertkage hvor hindbærrene spiller excellent sammen med den bitre chokolade!

Chokolade konfektkage m.hindbær 007

Reklamer

13 kommentarer til “Italiensk chokoladekage

  1. Ej Nada, den ser alt for god ud! Nu har jeg købt 1 md. på Iforms Kostdagbog, så jeg må hellere lade være at prøve den lige nu. Mem prøves – det skal den!

  2. Den er forrygende god, også næste dag og dagen efter igen osv. hvis den holder så længe.
    Kom gerne flere nødder i. Ved 200 grader branker kagen let, giv den hellere mindre varme i lidt længere tid.
    Om 2 uger får jeg 60 gæster til buffet. Jeg vil lave opskriften x 4 3 dage før, dække godt til med film og så i køleskab
    med den til selve dagen, hvor jeg skærer den ud i små kvadrater medens den er helt kold og så drysse flormelis over.

    1. Det er nok dels afhængigt af ovn, men ja, jeg har lige bagt en Chokolade-drøm og dem gav jeg 175 grader. Men som med alt bagværk – hold øje!

      Tak for konstruktiv feedback, det sætter jeg stor pris på.

      Sikke et stort gilde, fylder du mon rundt?

      Glæder mig at du synes om den, og ja den vinder nemlig ved at holde sig saftig i flere dage. Jeg har med held også frosset den.

      Rigtig god fest, Elisabeth!

  3. Hej 🙂
    er kagen også god dagen efter man har bagt den? jeg skal nemlig holde en stor fest hvor jeg bliver nød til at lave desserten dagen inden 🙂
    vh Rikke

Tak for din kommentar, kig endelig forbi en anden gang! Mvh La Cucina Nada

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s