Denne opskrift vender jeg tilbage til gang på gang, når jeg skal lave en rigtig italiensk klæg chokoladekage. Jeg kommer nogle gange mandler i, andre gange hasselnødder og nogle gange bager jeg den uden. Kagen er en velegnet dessertkage, evt serveret med en kugle rigtig god vanilleis eller med flødeskum tilsat abrikosmarmelade.
Opskrift:
- 175 gram smør
- 200 gram grofthakket chokolade, jeg bruger en 60-70% mørk chokolade
- 200 gram rørsukker
- 3 æggeblommer
- 75-100 gram hvedemel
- evt 50-100 gram hakkede eller snittede nødder efter eget valg
- 3 piskede æggehvider
- Smelt smør og chokolade over vandbad.
- Tilsæt æggeblommer og sukker.
- Vend mel og evt nødder i dejen.
- Pisk æggehviderne stive, kom evt en kinvspids groft salt i under piskningen.
- Rør forsigtigt æggehviderne i dejen med en dejskraber.
- Bag i en springform beklædt med bagepapir, eller smurt med smør og drysset med en smule mel, ved 200 grader i 30 min.
Kagen kan dekoreres med diverse overtræk:
Mokkaglasur:
- Lav en lille kop meget stærk kaffe, evt nescafé eller en espresso.
- Rør den varme kaffe op med flormelis, hvis du ønsker en tyk glasur hæld da meget lidt af kaffen i ad gangen.
- Smør glasuren over kagen, og lad det stivne.
Fløde-chokocreme:
- 100 gram mørk hakket chokolade
- 10 gram smør
- 3/4 dl piskefløde
- Smelt smør og chokolade i vandbad.
- Piskefløde koges for sig.
- Chokolademasse og fløde piskes sammen, og fordeles på kagen. Lad det køle lidt før servering.
Er det sommer og bær-sæson, prøv da at rør friske bær i flødeskum og top kagen med det. Tænk gerne i et modspil til den søde kage, og prøv eks vis med ryste ribs:
Eller prøv at bag den med hindbær: Chokolade konfektkage m. hindbær – en rigtig dessertkage hvor hindbærrene spiller excellent sammen med den bitre chokolade!
lacucinanada.com 
Ej Nada, den ser alt for god ud! Nu har jeg købt 1 md. på Iforms Kostdagbog, så jeg må hellere lade være at prøve den lige nu. Mem prøves – det skal den!
Den er SÅ god. Jeg vender som sagt tilbage til den igen og igen, Lene.
Saftig, klæg, tung og meget rig i smagen. Mums.
Jamen held og lykke med dét projekt så!
Den er forrygende god, også næste dag og dagen efter igen osv. hvis den holder så længe.
Kom gerne flere nødder i. Ved 200 grader branker kagen let, giv den hellere mindre varme i lidt længere tid.
Om 2 uger får jeg 60 gæster til buffet. Jeg vil lave opskriften x 4 3 dage før, dække godt til med film og så i køleskab
med den til selve dagen, hvor jeg skærer den ud i små kvadrater medens den er helt kold og så drysse flormelis over.
Det er nok dels afhængigt af ovn, men ja, jeg har lige bagt en Chokolade-drøm og dem gav jeg 175 grader. Men som med alt bagværk – hold øje!
Tak for konstruktiv feedback, det sætter jeg stor pris på.
Sikke et stort gilde, fylder du mon rundt?
Glæder mig at du synes om den, og ja den vinder nemlig ved at holde sig saftig i flere dage. Jeg har med held også frosset den.
Rigtig god fest, Elisabeth!
Og ja, den kan sagtens ‘tåle’ flere nødder 🙂
Har du set mine tip til Chokolade-drømmen?
Hej 🙂
er kagen også god dagen efter man har bagt den? jeg skal nemlig holde en stor fest hvor jeg bliver nød til at lave desserten dagen inden 🙂
vh Rikke
Hej Rikke.
Du kan med stor fordel bage kagen dagen inden – det smager den kun bedre af!
Husk at dække den godt til, når den er afkølet.
God fest!
Mvh La Cucina Nada
Uhmm, en rigtig god chokoladekage, går man aldrig fejl af til dessert 😀
Mange hilsner
Birthe