Pærer syltede i Muscat

Syltede pærer er noget jeg forbinder med min barndom, men de pærer jeg dengang fik serveret kom fra en dåse, og var hvinende søde. I lørdags stod jeg for, at medbringe desserten til min venindes fødselsdag og valgte i den forbindelse at vi skulle have en desserttallerken. Den bestod af et stykke Italiensk chokoladekage, en creme af flødeskum rørt med creme fraiche og vendt med blåbær samt syltede pærer til. Og netop muscaten gør, at pærerne ikke er vanvittig søde.

Det er meget let, at sylte frugt, og man kan vælge at sylte dem hele, i halve eller som jeg gjorde her, i både. Pærerne smager også godt til ost, eller skåret i mindre stykker i en fed græsk yoghurt.

• Gode økologiske pærer
• 1 vanillestang
• En god sjat Muscat
• En smule rørsukker
• Evt en smule hvidvinseddike

1. Skræl pærerne og skær kernehuset ud.
2. Kom pærerne i en tykbundet gryde.
3. Skær vanillestangen over, og igennem og kom de fire stykker ved.
4. Kom en smule sukker ved, og hæld muscat over pærerne, så de dækker ca.1/3 del.
5. Kog ved svag varme i ca.15 min.
6. Pærerne er færdige når de er møre, men der stadig er bid i.
7. Hæld på et atamonskyllet glas, køl ned og kom låg på.