Til et par afslappende, og festlige, dage i mine veninders forældres skønne sommerhus i Ulvshale på Møn, hvor  jeg traditionen tro tager til hver sommer, hører sig eftermiddagskaffe til. En af dagene bagte jeg kage til kaf´fen, og det blev til en upsidedown kage med blåbær og blåbærmarmelade. Kagen er saftig, og får konsistens a´la clafoutis. Jeg rørte fromage frais med vanillesukker som jeg serverede til. Der måtte gerne have været den dobbelte mængde blåbær, så det især ovenpå kagen havde set helt overdådigt ud! Man kan også bage kagen med half and half af brombær og blåbær. 

Opskrift:

  • 100 gram smør
  • 100 gram fromage frais eller flødeost
  • 200 gram rørsukker + til at drysse bunden med
  • 2 æg
  • 225 gram mel
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 dl mælk
  • 400-500 gram blåbær, brug min.100 gram til at pynte med
  • Et par spiseskefulde blåbærmarmelade
  • Skal af 1/2 – 1 økologisk lime, eller spiselige blomster til pynt.
  1. Rør smør og fromage frais med sukkeret til det bliver hvidt, og en smule skummende.
  2. Tilsæt æggene, og rør rundt.
  3. Kom mel, kanel, salt og bagepulver i dejen.
  4. Kom mælk ved, og rør godt rundt.
  5. Beklæd en springform med bagepapir, drys bunden med sukker.
  6. Kom bær og marmelade i springformen, og fyld dejen oveni.
  7. Bag kagen ved 200 grader i ca.45 min. Se til kagen undervejs.
  8. Lad kagen køle af, og vend den ud af formen, så bunden vender opad. Pynt med friske blåbær i massevis, og riv limeskal udover.
  9. Rør evt fromage frais eller creme fraiche med korn fra 1 vanillestang eller vanillesukker til. Eller server flødeskum til.
Advertisements