Opskrift:

  • 100 gram smør, skal have stuetemperatur
  • 100 gram rørsukker
  • 200 gram mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 økologiske limefrugter
  • 1 håndfuld birkes
  • 1 spsk rapsolie
  • 1 æg
  1. Smørret skæres i bitte små stykker, og piskes sammen med sukker og æg til en luftig masse.
  2. Riv skallen af den ene lime, kom det og saften af begge lime i dejen. Rør rundt med en dejskraber.
  3. Kom de øvrige ingredienser i.
  4. Sæt klatter af dej på en bradepande beklædt med bagepapir med stort mellemrum mellem. Bag ca. 9 stk pr plade.
  5. Skyl bagsiden af en spiseske med koldt vand, og tryk klatterne flade.
  6. Bages v.200 grader midt i ovnen, hold øje med dem, de skal blive lettere gyldne og noget faste i konsistensen. Bages ca.7-10 min.
  7. Sæt færdigbagte cookies på en bagerist, og lad dem køle helt af.
Idéen til opskriften opstod på et tidspunkt hvor jeg i et-eller-andet blad så nogle hjerteformede småkager med birkes i. Det fungerer rigtig godt med birkes i en småkage, dét at der pludselig er noget knasende, overrasker smagsløgene, og så ser det godt ud med de små prikker i den lyse cookie. Mængden af limesaft og skal kan varieres efter smag – jeg gik efter en tydelig smag af lime, og den mængde jeg angiver giver kagerne en frisk smag, og en vidunderlig duft.
Opbevar kagerne i en småkagedåse, eller bundt dem, bind en snor om og kom dem i en cellofanpose til en lille værtindegave!
Advertisements