Opskrift:
- 100 gram smør, skal have stuetemperatur
- 100 gram rørsukker
- 200 gram mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 økologiske limefrugter
- 1 håndfuld birkes
- 1 spsk rapsolie
- 1 æg
- Smørret skæres i bitte små stykker, og piskes sammen med sukker og æg til en luftig masse.
- Riv skallen af den ene lime, kom det og saften af begge lime i dejen. Rør rundt med en dejskraber.
- Kom de øvrige ingredienser i.
- Sæt klatter af dej på en bradepande beklædt med bagepapir med stort mellemrum mellem. Bag ca. 9 stk pr plade.
- Skyl bagsiden af en spiseske med koldt vand, og tryk klatterne flade.
- Bages v.200 grader midt i ovnen, hold øje med dem, de skal blive lettere gyldne og noget faste i konsistensen. Bages ca.7-10 min.
- Sæt færdigbagte cookies på en bagerist, og lad dem køle helt af.
Idéen til opskriften opstod på et tidspunkt hvor jeg i et-eller-andet blad så nogle hjerteformede småkager med birkes i. Det fungerer rigtig godt med birkes i en småkage, dét at der pludselig er noget knasende, overrasker smagsløgene, og så ser det godt ud med de små prikker i den lyse cookie. Mængden af limesaft og skal kan varieres efter smag – jeg gik efter en tydelig smag af lime, og den mængde jeg angiver giver kagerne en frisk smag, og en vidunderlig duft.
Opbevar kagerne i en småkagedåse, eller bundt dem, bind en snor om og kom dem i en cellofanpose til en lille værtindegave!
Reklamer
En kommentar til “Lime cookies m.birkes”