Forårssalat m.saltede agurker

Siden jeg slet ikke kom i betragtning til DM i salat, med et ellers udemærket bidrag til konkurrencen, efter min mening – fik jeg lyst til at dele denne salat med jer.

Jeg serverede den forleden da jeg havde stuen fuld af gæster – vi skulle se mig i Masterchef, og da det er midt i spisetid, ja så skulle mine søde supportere jo have lidt at spise. Det blev til hjemmelavede pizze, to forskellige slags: kartoffel, rosmarin og parmesan samt margherita, hvor saucen var kogt på henkogte tomater. Til dem serverede jeg denne sprøde salat, en salat der blev til ud fra hvad der gemte sig i grøntsagsskuffen. Og når jeg selv skal sige det, en yderst lækker og simpel salat. Et par af gæsterne brød sig ikke om agurkerne, andre guflede løs.

Den bestod af flg.:

• Blandede salater
• Friske ærtetoppe
• Asparges
• Frisk spinat
• Agurk
• Salt

De rå asparges skar jeg i skrå stykker, salaterne og spinaten blev skyllet og slynget, agurkerne skåret i tynde skiver og lagt i groft salt en times tid. Agurkerne blev skyllet en smule inden de kom i salaten. Jeg toppede med ærtetoppene. Ingen dressing, da salten er meget gennemtrængende og fungerer som smagsgiver. Simpelt. Velsmagende.