Hva´dælen skal man bruge sådan en gele til?, tænker du måske. Jo, man kan bruge den til at *toppe en cheesecake eller en frugttærte med. Man kan også, som i vores nordiske broderlande, spise den som dessert med flødecreme til. Eller, fordi denne har den skarpe smag fra balsamicoen, servere den til et stykke kraftig ost!

Jeg kogte geleen fordi jeg havde ca.300-400 jordbær stående, som så ret så trætte ud. Og kom på at lave en gele tilsat den granatæblebalsamico jeg købte på fødevaremarkedet i Svendborg. Balsamicoen forhandles af det tyske firma vom Fass, som bla gør det i balsamico som sælges fra fad – deraf navnet. Min gele blev noget sødere end jeg havde regnet med, men man kan jo smage til og tilsætte mere balsamico efter smag.

Jeg har brugt geleringsmiddel, og du må læse anvisning bag på brevet ifht den mængde væske du får ud af de bær, du vælger at koge en gele af. Jeg fik ca.2 dl gele ud af mængden. Derfor lyder min opskrift helt enkelt således:

  • Jordbær
  • Sukker, tilsvarende mængde (bruger du 300 g jordbær, tilsæt da 300 g sukker). Jeg brugte syltesukker, og vælger du det, så stivner massen allerede en del når du lader saften dryppe af. Tilsat i så fald en mindre mængde geleringsmiddel.
  • Balsamico – evt granatæblebalsamico, 1 spsk pr.100 g bær, evt en smule mere
  • Geleringsmiddel, atamon og et syltetøjsglas, evt flere.
  1. Skyl og nip jordbærrene. Lad dem dryppe af i en si.
  2. Kom bær, sukker og balsamico i en gryde, og lad det trække saft i et par timer.
  3. Kog ved svag varme i ca.20 min. Mos evt bærrene lidt, for at få al saften ud af bærrene.
  4. Lad saften dryppe af i et klæde, eller i dertil indrettet anordning i nogle timer.
  5. Skyl syltetøjsglas i kogende vand, og skyl dem af med atamon.
  6. Hæld nu geleen i glasset/glassene, og luk til med det samme.
*Hvis du bruger geleen som topping på en kage, da skal den varmes op og derefter pensles på kagen, hvorpå den vil stivne igen.
Advertisements