Nektarinkage med hibiscuslage

 

Her til aften har jeg bagt en drøm af en kage. Ja umiddelbart ret tåbeligt i varmen, mine kinder blusser da også godt og grundigt nu efter at have stået i køkkenet hvor solen står lige på og med ovnen tændt …  Men jeg havde en bakke meget modne nektariner som skulle bruges. Jeg bagte for nogle år siden en nektarinkage, hvor jeg fulgte en opskrift, men jeg synes at der var lidt for meget dej, og den blev derfor tør. Derfor kom jeg på en klassisk lys kagedej, hvor der skulle hældes en lage nedover. Tanken med lagen var dels at give kagen fugtighed, men også en lettere sprød overflade. Og det lykkedes såmænd ovenud godt!

I princippet kan man nøjes med at koge en sukkerlage, men hvis man gerne vil tilsætte lidt smag, evt syrlighed eller en lettere parfumeret smag, så kog en lage af tørrede hibiscus-blomster.

Tørret hibiscus kan du købe i nogle af helsekostbutikkerne, eller i de meget velassorterede grønthandlere. Jeg har været så heldig at få en pose fuld fra Egypten, som min veninde forærede mig. De dufter helt vidunderligt! Køber du hibiscus, eller er du så heldig at ligge inde med noget, så kan du bla lave dig et glas af Louisa Lorangs skønne hibiscus-lemonade. Ellers kan man bruge hibiscus til the, selv synes jeg den er lidt for parfumeret, og blander den derfor op med universal the eks vis. Jeg kogte rigelig med lage, og har i sinde at kreere en drink til min venindes mors fødselsdag i næste uge af resten.

Nektarinkage med hibiscuslage: (en lille bradepande )

• 150 g smør
• 200 g rørsukker
• 3 æg
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• Skal og saft af 1 økologisk citron
• Kornene af 1 vanillestang
• 1 bradepande + smør til formen

• Ca.5 nektariner

• Tørret hibiscus, en god håndfuld
• Rørsukker, eller syltesukker

1. Pisk sukker med smørret i en røremaskine.
2. Tilsæt alle de tørre ingredienser.
3. Riv skallen af den skyllede og tørrede citron. Kom skallen i dejen. Pres saften i dejen.
4. Kom nu æggene i, og kør dejen luftig og sammenhængende.
5. Skyl nektarinerne, og skær dem i skiver – halver skiverne.
6. Kog vand, svarende til ca.0,5 liter, hvis du vil lave lidt ekstra hibiscuslage. Ellers kan du nøjes med 1 dl. Kom hibiscus i en the-si, og hæld vandet over. Lad de tørrede hibiscus trække i 5-10 min. Mål nu mængden af væske af, jeg brugte 0,5 liter og ca.350 g rørsukker. Smag til, alt efter hvor sød du ønsker lagen.
7. Smør nu bradepanden, og hæld dejen i. Fordel dejen ud i hele bradepanden.
8. Anret nektarinskiverne som du lyster – husk at tryk dem lidt ned i dejen.
9. Bag nu kagen i 3o min. ved 175 grader.
10. Tag kagen ud, og prik med en spids kniv en del huller i kagen, gør det forsigtigt så dejen ikke kommer med op.
11. Hæld nu et par spsk af hibiscuslagen udover kagen, vip bradepanden forsigtigt så lagen fordeler sig ned i kagen.
12. Bag nu kagen yderligere 10 min. og kom evt en smule mere lag ved, efter samme princip. Bages derefter i ca.20 min. – evt de sidste 10 min. ved eftervarme.

Nyd kagen lun – de varme nektariner smager virkelig godt! Server den evt med creme fraiche til. Jeg synes kagen er rigelig i sig selv, og nyder den som den er. Den kan selvfølgelig sagtens spises kold også.

Jeg må vist hellere byde min nabo et stykke – han var så flink at komme med hjemmebagte cookies forleden – så nu får han sin tallerken igen, med et ordentlig stykke af min nybagte kage!