Banan-mokka kage

I går besluttede jeg mig for at holde helt fri. Fri for tanker om jobbet, fri for læsning og opgaveskrivning. Og det lykkedes til fulde! Jeg lavede nogle af de ting jeg holder allermest af, og var i det selskab jeg synes bedst om, nemlig mit eget.

Med sådan en dag fulgte der også nogle timer i køkkenet. Her blev det til starten på en surdej til rugbrødsbagning, en dej til et durum-hvede brød samt en saftig banankage med med et mokka touch og pyntet med karamelliserede pecannødder. En kage jeg tænker skal forsøde de følgende dage, hvor næsen er begravet i bøger og øjnene hviler på skærmen. Forhåbentlig kommer der en bedre opgave ud af det.

Jeg har taget afsæt i opskriften på Banankage i kogebogen “God Mad – let at lave”, men har lavet en lille smule om og har pimpet den lidt. Tak for rigtig gode basisopskrifter til holdet bag kogebogen!

Jeg valgte at bage min kage i en rugbrødsform, for at få et sandkage-look på kagen. Den kan sagtens bages i en springform også. Hvis den bages i en springform, går der flere nødder til pyntning.

Banan-mokka kage:

Opvarm ovnen på 175 grader.

• 2 store, eller 3 mellemstore modne bananer
• 1 dl kold stærk kaffe
• 150 g smør, + en smule til formen
• 250 g lys rørsukker
• 2 æg
• 300 g mel
• 1 1/2 tsk bagepulver
• ca. 1- 1 1/2 spsk kold espresso, eller instant kaffe opløst i kogende vand
• ca. 2 dl flormelis
• 7-8 pecannødder (valnødder kan også bruges)
• Rørsukker, til karamel
• Bagepapir

1. Mos bananerne med den kolde kaffe.
2. Pisk smør og sukker skummende, rør æggene i et ad gangen.
3. Hæld mel og bagepulver i lidt efter lidt, og kom bananmosen i.
4. Smør en rugbrødsform med smør, og hæld dejen i. Bag kagen nederst i ovnen i ca.1 time. Stik evt en strikkepind eller en anden spids genstand i kagen for at se om dejen hænger i. Hvis kagen begynder at blive mørk, og skal have mere, dæk den da løst til med alufolie.
5. Tag kagen ud af formen, og lad den køle af på en rist.
6. Rør glasuren. (Jeg laver altid glasur på slump, så jeg har svært ved at angive nøjagtig mængde.)
7. Varm en sjat sukker op på en pande, hold øje med det konstant. Sukkeret skal opløses, og blive til en karamel, men må endelig ikke branke, da det så smager brændt. Smag evt på det, men husk at det er ekstrem varmt!
8. Dyp nu pecannødderne i karamellen med en gaffel – pas på nallerne, og læg dem på et stykke bagepapir. Lad panden stå på det slukkede blus imens du overtrækker nødderne, så snart du tager det væk fra varmen begynder det at størkne.
9. Overtræk kagen med glasur – jeg gør det med en dejskraber, og kan godt lide sådan et lidt tilfældigt udseende.
10. Dekorer nu kagen med de karamelliserede nødder i den våde glasur.
11. Lad glasuren størkne og nyd nu kagen!

Kagen er sådan set rigelig fin i sig selv, og behøver ikke glasur, så du kan også vælge at nyde den som den er: