Dette brød er bagt efter de samme principper jeg plejer at bage efter. Jeg har blot udskiftet noget af hvedemelet med durum-mel, hvilket giver et mere luftigt brød, og så har jeg erstattet noget af vandmængden med yoghurt naturel. Yoghurten og langtidshævningen gør det ud for en slags biga, en surdej.
Du skal bruge flg.:
- 2 dl kold vand
- 1 dl yoghurt naturel
- 10 g gær
- 1 tsk groft salt
- 250 g hvedemel
- 150 g durum-hvedemel
- En gryde der kan gå i ovnen
- Lidt ekstra mel
- En røreskål, en god røreske, en skarp kniv, husholdningsfilm til at dække skålen med
- Og en god portion tålmodighed, en nats søvn eller en laaaaang gåtur …
Skær et par snit i brødet inden bagning, det tilfører brødet mere damp under bagningen.
Følg anvisningerne i linket foroven, og så har du et lækkert, sprødt og luftigt lyst durum-hvede brød.
lacucinanada.com 
HEJ- DETTE BRØD LYDER RIGTIG LÆKKERT- DER SKAL LÅG PÅ UNDER BAGNINGEN IKKE- OG KAN MAN LAVE OM PÅ MELET MED LIDT GROV
Hej Eva.
Jo der skal låg på den første del af bagningen, og gryden skal være opvarmet. Den sidste tid skal låget, som regel, af for at få en lysebrun overflade og den sidste sprødhed. Læs evt teksten i linket.
Jeg bagte nu ‘kun’ dette under låg og i ca 40 min.
Du kan sagtens lege med forskellige meltyper, vær blot opmærksom på at grovere mel suger mere vand, så der skal tilsættes mere vand, f eks ved rugmel.
Glad for at du synes det ser lækkert ud – skriv endelig igen ved spørgsmål, eller når du har prøvet det af.
Mvh La Cucina Nada
Intet slår et langtidshævet grydebagt Brød eller langtidshævede Boller
Det smager i hvert fald godt, og så er det ret så fedt at man har så let ved at lykkes med sit bagværk!
Opskriften her kan sagtens bruges til at lave boller af i stedet, skab da evt damp i ovnen med et vandfad og evt ved at sprøjte med en forstøver på siderne i ovnen undervejs.