Chokolade-drøm

Lørdag, læse dag og hjemme-aften med Matador. Og en ubændig trang til C H O K O L A D E. Men ikke i dens rå form, den skulle i nydes i en kage. Efter en hurtig  søgen efter opskrifter på nettet og en konstatering af at jeg ingen bagepulver havde, så tyede jeg til velkendt  opskrift i La Cucina Nada, en drøm af en chokoladekage! Kagen er nærmest en dessert-kage, den er klæg og chokolade smagen meget kraftig. Selvfølgelig beror dette også på hvilken chokolade du vælger, men jeg vil anbefale en på min.70 % og gerne en let bitter en af slagsen. Jeg ryddede lidt ud i chokolade-skuffen, og bagte kagen med en blanding af to chokolader: Valrhonas Guanaja på 70 % og  Marabou på 86 %.

Og nogle drømme bliver jo til virkelighed, således fejrede jeg Agnes og Rødes bryllup med en kop the og et stykke chokoladekage.

Jeg valgte at bage den i små forme, da jeg så let kan fryse nogle af dem, og tø dem ved lejlighed. Kagen hæver en smule, men ikke meget, og jeg synes den egner sig godt til at blive bagt i en tærteform med løs bund. Den er lidt svær at få af bunden, så det skal gøre gelinde. Husk at smøre formen, men ikke for meget.

1 tærteform el 6 små:

• 175 g smør, samt lidt til at smøre formen
• 200 g mørk chokolade, min  70%
• 200 g rørsukker
• 3 æggeblommer
• 3 æggehvider
• 100 g hvedemel
• 3 håndfulde nødder, jeg brugte en blanding af pecan,- usaltede pistacie,- og valnødder.
• Et nip groft, eller sydesalt

1. Tænd ovnen på 175 grader
2. Smør formen
3. Smelt chokoladen over vandbad med smørret (skær smørret i mindre stykker)
4. Bland æggeblommerne med sukkeret, og rør det sammen
5. Pisk æggehviderne stive med et nip salt
6. Hak nødderne groft
7. Hæld chokolade-smør blandingen i æggeblommerne
8. Rør melet og nødderne i med en dejskraber
9. Kom tilsidst de piskede æggehvider i dejen ved at folde dem i med dejskraberen – det gøres ved at røre den samme vej lige så stille indtil hviderne har blandet sig med den resterende dej
10. Fordel nu dejen i de små forme, eller i tærteformen, og bag midt i ovnen i ca.20 min. Mærk efter med en strikkepind, dejen må godt hænge noget i, men ikke være flydende

Et par tip til chokolade-drømmen:

• Kagerne kan sagtens bages uden nødder i, men det giver et dejligt bid, og et supplement til det bitre.
• Der kan bruges hasselnødder eller mandler i stedet.
• Man kan erstatte en æggeblomme med en espresso, i så fald nøjes med chokolade på 70 %.
• Riv evt skallen af en økologisk appelsin i dejen, syren fra appelsinen fremhæver chokoladens syrlighed.