Rygeost-salat/LaCucinaNada
Kulinarisk Sydfyn smagte jeg en rygeost-salat (ja sådan kalder fynboerne det, og den laves i en masse forskellige varianter) som var så cremet og lækker, og lige havde tilpas meget bid, at jeg simpelthen måtte have et stykke autentisk rygeost med hjem og gøre dem kunsten efter.

Da jeg i Marielyst forleden skulle lave frokost valgte jeg så at røre denne salat, og mine medspisende var også ret så pjattede med den. Vi kom den på rugbrød med radiser på, vi kom den på en kartoffelmad og vi dyppede små spæde gulerødder i den.

Du laver den sådan her:

Rør rygeost i en skål med creme fraiche, ca. halvt af hvert, nok en smule mere rygeost end creme fraiche. Brug ikke en vandet fedtfattig en af slagsen! Riv et lille løg og 2 fed hvidløg. Rør dem i, og smag til med peber. Lad den hvile, og smag evt til igen lige inden servering.

Pynt med sommergrønt – radiser er den perfekte makker med sin skarpe smag.

Advertisements