Nougat parfait de luxe

Fordelen ved at lave parfait er, at man ikke behøver have en ismaskine, man pisker, smelter og hakker blot, og rører det sammen til en lækker is creme. Og hvem synes ikke om sådan en gang is her i varmen?

Mulighederne omkring hvilken smag min parfait skulle tilsættes var mange, men valget faldt på en med nougat da jeg havde et stykke af Økoladens hasselnød nougat liggende.

For at skabe struktur og mønster i isen, brugte jeg lidt af en chokoladecreme fra Sorgenfri Specialiteter, nemlig den helt guddommelige: Hvid latte machiato med kakao krokant og kaffe. Du kan sagtens bruge en hvilken som helst anden chokoladecreme/smør, men tænk lidt i farven og skab gerne en kontrast til den lysebrune is. Det en chokoladecreme gør når den fryser – modsat chokolade, er at den stivner, men ikke bliver decideret hård. Og så blev den toppet med ristede hasselnødder og hakket Valrhona Manjari chokolade, som jeg havde et lille stykke tilbage af, fra da jeg bagte chokoladekage til mine gæster forleden.

Jeg har et par gange tidligere lavet parfait, men aldrig givet den så meget gas med de rene lækkerier tilsat, og må sige at jeg har bevæget mig i cirkler ved fryseren hele dagen … næsten som når mine katte får rejer!

Men den er værd at vente på, for nøj hvor smager den dog bare godt. Helt sikkert én der vil blive smækket sammen i cucina Nada en anden gang.

Opskriften svarer til en mængde af ca. en halv 1 1/2 liters rugbrødsform, og kan snildt ganges op hvis du ønsker at lave en større portion.

Nougat parfait de luxe:

• 2 1/2 dl piskefløde
• 3 æggeblommer
• 1 dl flormelis
• 5 g *vanillepaste/ kornene fra en vanillestang
• 150 g nougat
• 3 spsk chokoladecreme
• 1 stor håndfuld ristede hasselnødder
• Et lille stykke hakket mørk chokolade

Skær nougaten ud i mindre stykker og smelt den over vandbad.

Pisk fløden til skum og sæt den til side.

Pisk æggeblommerne sammen med vanille og flormelis til det er skummende og hvidt.

Bland nu den smeltede nougat i æggeblandingen, og rør forsigtigt flødeskummen i. Kom chokoladecremen i samme beholder som du har smeltet nougaten i, og lad den smelte deri.

For en form med husholdningsfilm, og hæld ismassen heri.

Del nogle af hasselnødderne i to, og lad resten være hele.

Dekorer nu parfaiten med chokoladecremen og top med den hakkede chokolade og hasselnødderne.

Kom et lag husholdningsfilm over formen, og stil i fryseren i ca. 6 timer.

Vær så god og nyd …

*Du kan sagtens bruge almindelig vanillekorn, nu havde jeg blot fået et lille brev med vanillepaste i, som jeg synes jeg ville prøve:

Faktisk kan man nok godt undvære vanille helt, da nougaten smager kraftigt igennem.