æblegifler/LaCucinaNada

Om æbler kan siges mangt og meget.
Noget er sandt og andet fordrejet.
I Edens have, røg jo idyllen.
Eva og æblet var dem, der fik skylden.

(Æbleriget)

Efter en dejlig, men også ret så hård uge på arbejde fik jeg sådan lyst til at bage i går – noget hvor jeg skulle have hænderne i dejen; ælte og forme. Men hvad skulle jeg finde på?

Jeg bladrede mine opskrifter på bloggen igennem, og fik øje på en af de absolut bedste opskrifter jeg har udviklet indenfor det søde bagværk, nemlig mine Kanelgifler. De holder sig saftige, er fryse-egnede og smager bare, ja pardon my french, pisse godt! Og med mit køb af en hel kasse æbler forleden, fik jeg den idé at lave en variation af giflerne med æble i, og de blev faktisk også ret så gode.

Giflerne er ikke vildt søde, det afhænger selvfølgelig noget af hvilke æbler du bruger til fyldet, men du kan tilføje et par spiseskefulde sukker til grøden hvis du ønsker en sødere udgave. Eller rive marcipan over æblefyldet lige inden du ruller dejen sammen. Jeg sødede så lidt som muligt, og valgte et syrligt æble.

Her mit bud på en anderledes giffel, som nydes bedst i selskab med en varm kop the og efter en gåtur i det ruskende efterårsvejr:

Æblegifler:

Gærdejen:

60 g smør

2 dl mælk

ca.20 gram gær (afhænger af gær-typen og hævetid, se kommentarsporet under indlægget)

2 strøgne spsk rørsukker

2-3 tsk stødt kardemomme

1 æg (+ 1 til pensling)

400 gram hvedemel (jeg brugte Amo´s økologiske landhvedemel, som jeg er blevet ret så glad for, den har sådan en smuk gylden farve.)

Fyldet:

Ca. 8 små let syrlige æbler

1 vanillestang

Et my rørsukker til at fordele vanillekornene i

Evt 1-2 spsk rørsukker eller revet marcipan

Smelt smør og mælk i en kasserolle. Køl det til det er håndvarmt. Og hæld det da i en røreskål. Opløs gæren heri.

Tilsæt sukker, kardemomme og ægget. Pisk det godt igennem.

Tilsæt nu melet imens du ælter dejen.

Dejen æltes til den er samlet og danner en kugle. Det kan sagtens gøres i hånden, men ellers kan du bruge en røremaskine til formålet.

Stil dejen til hævning til den er dobbelt størrelse under et klæde.

Lav æble-fyldet imens:

Skræl æblerne og skær kernehus mv fri. Skær dem i grove tern. Skyl æblerne i et dørslag, og hæld nu æblerne i en gryde, gerne med lidt af det skyllevand der hænger ved.

Skrab kornene ud af vanillestangen, og fordel dem i en smule rørsukker med kniven. Kom vanillesukkeret ved æblerne.

Kog æblerne til en grov mos, lad endelig nogle af stykkerne være hele stadig. Lad mosen køle imens dejen hæver.

Sådan laver du giflerne:

Når dejen er færdighævet,, rulles den ud på et meldrysset bord til et ca .50 cm langt stykke, og ca.15-20 cm bred, altså til et rektangulært stykke.

Fordel nu æblemosen over hele dejen, næsten ud til kanten. Herefter rulles den sammen på den lange led, og skæres ud, alt efter hvor brede de ønskes, jeg skar mine i ca. 3-4 cm stykker.

Læg giflerne på en bageplade med bagepapir, med den pæneste dej-side opad, og lad dem hæve i en times tid under et klæde.

Pensl dem med et sammenpisket æg, og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min. Hold øje med den undervejs.

Vær så god, nybagte æblegifler!

Og se så lige her nogle flotte resultater to af mine læsere fik her i weekenden:

Æblegifler/LaCucinaNada

Mange tak for de billeder!

Reklamer