Julekrydrede chokomuffins

Forleden i frokostpausen på arbejdet faldt snakken endnu engang på mad, og de enkeltes evner ud i kogekunsten. Mine kolleger mente, at de smager alt for lidt til mine resultater, og den vil jeg selvfølgelig ikke have siddende på mig. Så da jeg søndag morgen pressede saft af appelsiner, blev jeg enig med mig selv om at bage muffins til mine søde kolleger som skulle have et snert af appelsin over sig. En variation med drøn på jule-smagen, hvor muscovado sukker, stødt ingefær og chokolade er smagsgivere, og hvor hasselnødder giver dem en smule crunch.

Da vi mandag var samlet serverede jeg dem på et fad, og siede flormelis over dem, så det lignede nyfalden sne. Det lukkede munden på dem. For en stund i hvert fald.

Jeg bagte dem stort set som jeg “plejer” efter min grunddej, som bare fungerer uanset nærmest hvad jeg kommer i dem.

Julekrydrede chokomuffins, ca. 20 stk.

2 æg

2 dl muscovado sukker

100 g smeltet smør

1 tsk stødt ingefær

2 tsk bagepulver

Revet skal af 1 1/2 usprøjtet appelsin

100 g grofthakket mørk 65% chokolade med orangesmag, jeg brugte Orange fra Chocolate & Love

20 g groft hakkede hasselnødder

300 g hvedemel

1 dl mælk

* * * * * *

Forvarm ovnen på 185 grader. Hav både papir, – og metal muffinform(e) klar.

Pisk sukker og æg til det bliver en luftig masse. Riv skallen af appelsinerne, husk ikke at få det hvide med da bitterstofferne sidder heri. Rør nu skallerne, ingefær og bagepulver i.

Hak chokoladen og nødderne, og kom dem i dejen.

Hæld nu skiftevis mel, smør og mælk i, pisk undervejs til det bliver en ensartet dej.

Kom dejen i papir-muffinforme, sat i en metal muffinform. Bag dem i 20 min. Stik evt en strikkepind forsigtigt i en af dem, og tjek at dejen ikke hænger i.

– de smager afgjort bedst lune, for så er chokoladen jo smeltet … men holder sig dejlig saftige i flere dage!