Bergamottekage

Jeg er VILD med bergamotte. Dens lette parfumerede smag, der minder mig om earl grey the og Althea bolsjer, er bare lækker. Med en større pose fuld af de skønne citrusfrugter har jeg eksperimenteret med brugen af bergamotte de sidste par uger, og da de sidste var ved at synge på sidste vers, besluttede jeg mig for at bage en kage med både saft og skal af bergamotte. Kagen har en friskhed, og er let syrlig, sådan hen af smagen af grape.

* * * * *

Bergamottekage: (1 franskbrødsform)

200 g smør

3 æg

250 g rørsukker

300 g hvedemel

1 tsk bagepulver

Skallen af 1 usprøjtet bergamotte

1,5 dl saft af bergamotte

* * * * *

Tag smørret ud i god tid, sådan at det er blødt. Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk smør og sukker til en ensartet masse, og pisk æggene i.

Rør saft og skal af bergamotte i.

Bland nu mel og bagepulver i, og pisk massen let sammen.

Smør formen, og hæld dejen heri.

Bag kagen i ca.40 min. – hold øje med den, og stik en strikkepind i for at mærke efter om dejen hænger i, når den er let gylden og dejen ikke hænger i er den færdig. Lad kagen køle let.

Nyd evt kagen med en kop earl grey the.

* * * * *

Bergamotte er også rigtig lækkert som marmelade, frisk presset og blandet med friskpresset appelsinsaft eller brug skallen over en cous cous salat eller rør den i en dressing!

Advertisements