Krydret rabarber-æblekage

Faktisk har jeg aldrig rigtig blandet rabarber med anden frugt eller bær end jordbær, men kom på at blande dem med æbler i denne lækre saftige kage. Både æblerne og rabarberne har en let syrlighed, der giver den søde kagedej et friskt modspil. Og så har jeg kommet stødt ingefær og kardemomme i, som hver især klæder sin frugt. Eller ret beset så er rabarber jo ikke en frugt, men en grøntsag.

Dejen kan bruges over andre slags frugter også, eks vis pærer og brombær, en kombination jeg har bagt flere gange før. Her har jeg brugt hasselnødder i stedet, så det bliver en rigtig sensommer/efterårskage.

I dag har jeg arbejdet i vores Urbane Have i gården, og så var jeg lidt ulydig og plantede, i ren GuerillaGardening-stil en rabarber midt i et af staudebedene. Hvis du vil læse mere om køkkenhave-projektet så tag et kig forbi DenUrbaneHave.com !

* * * * *

Krydret rabarber-æblekage:

5 rabarber, halvstore

1 let syrligt æble

100 g mandler

1 tsk stødt kardemomme

2 tsk stødt ingefær

250 g rørsukker

100 g hvedemel

100 g smør

1 helt æg

2 æggeblommer (gem hviderne og lav en omelet af dem, eller brug dem til marengs)

Smelt smørret, og lad det køle en smule.

Skær rabarberne i ca.2 cm stykker, skær æblet i tynde både.

Smør formen, og fordel rabarber og æbler i den.

Pisk æg med sukker til en luftig tyk masse. Kom krydderierne heri.

Hak mandlerne groft. Drys mandlerne i dejen.

Bland smørret og melet i dejen. Rør dejen sammen, og hæld den over fyldet. Bag kagen v.175 grader i ca.30-40 min. – hold øje med den, og stik evt en strikkepind i for at tjekke om dejen hænger i.

Nyd kagen som den er, eller server med en fuldfed cremefraiche til, eller skyr rørt med vanillekorn.

* * * * *

Hvis du har fået lyst til at bage mere med rabarber, hvad så med Bløde og saftige Rabarber Muffins, en Rabarber Crumble m.kokos eller måske en Rabarber Tiramisu ?

La Cucina Nada gør det også en hel del i æbler, og har f eks nyfortolket gammeldags æblekage, flere bud på æbler på morgenbordet og har eks vis kommet æblefyld i gifler!