Cheesecake med brunkagebund og portivns-rosiner

Her et bud på en sand Stop Spild Af Mad-kage, eller en rigtig dessertkage om du vil. Der er smæk på smagen i denne cheesecake – krydderierne fra brunkagerne og portvinens sødme klæder hinanden formidabelt. En kage der fortjener en velbrygget kop kaffe, og måske en lille avec ved siden af.

Jeg havde en dåse med hjemmebagte brunkager stående fra jul, og har ikke nænnet at smide dem ud. De var utrolig nok ikke blevet bløde, men efter jul, så er det ikke lige brunkager jeg har haft lyst til. Mange har ofte småkager tilovers fra julen, og her er altså et bud på hvad de kan bruges til.

Rosinerne har faktisk også stået i blød siden midt af december, hvor en nabo og jeg bød på fyraftens-glögg i gården … ! Ja, kom ikke og sig at jeg smider madvarer ud, hehe. Det behøver de altså ikke, sæt dem blot i blød senest dagen før, sådan at de får suget portvinen og bliver bløde – gerne et par dage før.

Hvis du ikke ligger inde med rester af brunkager, så kan du bage bunden med Bastogne-kiks eks vis, de har en lignende krydret smag.

Kagen her er bagt i et tærtefad med løs bund. Hvis du ønsker mere højde på, som en cheesecake vanligvis har, så gang fyldet op med en dobbelt mængde, eller en halv gang så meget, og bag den i en springform i stedet.

* * * * *

Cheesecake med brunkagebund og portivns-rosiner:

Bund:

250 g brunkager

100 g smør + en smule til formen

Fyld:

400 g flødeost naturel

175 g creme fraiche

2 æg

kornene af 1 vanillestang

150 g rørsukker

samt

150 g rosiner + portvin (nok til at dække rosinerne)

* * * * *

Sæt rosinerne i blød i portvin, helst dagen før.

Blend brunkagerne til krummer.

Smelt smørret, og hæld brødkrummerne i smørret, lad det varme med et par minutter.

Smør formen en smule. Bred nu brunkage-massen ud i formen, og tryk den flad med bagsiden af en stor ske.

Bag bunden v.175 grader i 5 min. Lad bunden køle en smule, sådan at den fæstner sig lidt.

* * * * *

Rør vanillekornene ud i sukkeret.

Pisk sukkeret med flødeost, creme fraiche og æg, til en ensartet masse med en el-pisker. Rør nu rosinerne ud i fyldet, også gerne den evt ekstra sjat portvin.

Hæld fyldet over bunden, og bag kagen i 30 min.

Sæt den på køl et par timer, gerne 3-4 timer, så den sætter sig helt.