Lige nu hvor tomaterne topper er det bare om at lave godt sager ud af dem, og udnytte deres fulde sødme og lette syre. En let, og ekstrem lækker måde er at langtidsbage dem. Brug evt lidt forskellige små tomater, og tænk i smagsvariation og forskellige farver. Jeg har brugt blomme,- cherry og vilde tomater i røde, grønne, violette og gule farver. Det eneste minus er at det er lidt af en energirøver, da de skal bage i 5 timer, men tænk evt i at lave dem når du alligevel har gang i ovnen, eller før eller efter brug af ovnen.
Processen er meget lige til:
Skyl og tør tomaterne. Skær dem i halve og bred dem ud i en bradepande beklædt med bagepapir.
Riv et par hvidløgsfed henover.
Dryp med olivenolie så det dækker let.
Krydr med en god kryddersalt, jeg brugte den med salvie og morgenfrue samt en skefuld sukker – det fremhæver sødmen i tomaterne.
Riv evt skallen af en usprøjtet citron henover også.
Bag nu tomaterne nederst i ovnen v.100 grader i 5 timer.
Hæld dem på steriliserede glas, og dæk med olivenolie.
De langtidsbagte tomater holder i nogle uger, husk at stik ren bestik ned i glasset når du tager af dem!
Server eks vis tomaterne i salat, til tapas, sammen med grillet kød eller evt i en burger.
lacucinanada.com 
En kommentar til “Præservering: langtidsbagte tomater”