IMG_0722-0.JPG

Jeg overgiver mig.
Tiden er inde til jakke, lukkede sko, stearinlys om aftenen og efterårsretter.
Det er der nu også noget rigtig hyggeligt over, men jeg har noget svært ved at give slip på denne mit livs bedste sommer … ! Derfor gør jeg mig i disse dage umage med at forkæle mig selv, bla også i køkkenet.
Her til aften er det blevet til en skøn cremet blomkålssuppe m. lækkert tilbehør til. Grøntsagssuppe er noget af det letteste at tilberede, det er en temmelig billig spise og så er det sundt.
– whats not to like?

Jeg har drysset friske hasselnødder på, som er med til at fremhæve nøddesmagen i blomkålen. De er lige nøjagtig modne nu, så pluk løs hvis du har adgang til et hasselnøddetræ. Hvis du ikke kan få fat i dem, så brug almindelige hasselnødder, mandler, pinjekerner eller en anden nød du synes om.

Olien er lavet med en trøffelolie, som giver en helt særlig smag. Den vil jeg varmt anbefale at du investerer i, da den er god i flere andre sammenhæng; til risotto, i dressinger mv, men du kan sagtens bruge en god olivenolie i stedet.

Og så har jeg valgt at pynte med både blade og blomster fra Rød surkløver, dels for det visuelle udtryk, men også for smagens skyld da surkløver har en lidt skarp syrlig smag som giver et fint modspil til den fede suppe.
Rød surkløver har jeg fundet hos Christen Olsen i Torvehallerne, en krydderurt jeg virkelig vil anbefale dig at prøve! Hvis du ikke kan få fat i den, så pynt med persille eller hvad du nu synes.

Opskriften er til 2 pers. som hovedret.

Blomkålssuppe:
1/2 blomkål
1 tyk pastinak
2-3 fed hvidløg

1 tsk grøntsagsbouillon, pulver
3 stilke frisk timian
2 stilke frisk oregano
Olie til stegning
Groft salt og frisk kværnet peber
Ca. 1/2 l vand

Pil evt blade af blomkålshovedet, halvér det og skær det i mindre stykker. Tag også stok med.

Skræl pastinakken, og skær den i skiver på ca. 1 cm.

Pil hvidløgene, mas dem med den flade side af en stor kniv, og hak dem groft.

Svits nu hvidløg, blomkål og pastinak i ca. 5 min. i olie. Tilsæt de friske krydderurter, en smule salt og peber. Lad det simre med ved lav varme i ca.5 min.

Hæld nu vandet ved, giv suppen et opkog, tilsæt bouillon og skru helt ned så snart det kommer i kog. Lad suppen simre til grøntsagerne er møre, ca. 15 min.

Fisk krydderurte stilkene op, og blend nu suppen til en ensartet og blød masse. Hvis den er lidt for tyk, tilsat da en smule vand og giv suppen et opkog.

Persille-trøffelolie:

1 lille bundt kruspersille
1/2 dl trøffelolie

Kom persilletoppe og olien i en blender, og blend til olien er grøn og persillen er næsten finthakket.

Ved anretning hældes suppen i skåle, olien dryppes på med en teske og nødder fordeles i olien, ligesom blade og blomster af surkløver anrettes.

Spis evt knækbrød eller andet brød til.

Velbekomme!

Reklamer