Santé/LaCucinaNada

Fornylig lærte jeg noget nyt. Faktisk lærte jeg indtil flere nye begreber, og noget om vinens tilblivelse. Og det er jo ikke så skidt endda. Jeg var nemlig inviteret til en Blending Workshop hvor vi skulle blande vores egen Cuvée af druer fra ^Rhône-området i Frankrig. I første omgang smagte vi på tre rene druer:

Grenache er kort fortalt den dominerende røde drue i det sydlige Rhône, og er en drue med lave tanniner – det vi kalder garvesyren – og oftest har en høj grad af sødme.

Mourvédre er omvendt en tanninrig vin, der ved lagring blødes noget op. En langt mere kompleks drue der giver vine med aromaer af peber, sorte bær, trøffel og læder.

Syrah nok den mest kendte drue fra Rhône-området. En drue med høje tanniner, der er meget velegnet til fadlagring. Druen her giver vine med intens duft af bær og blomster.

Efter at have smagt på druerne, og have fået fortalt om Côtes de Rhône vine af den kompetente vinkyper Malene Smidt Hertz, var det tid til selv at forsøge os med at blande sådan, at vinen ville få den rette balance af syre, sødme og tanniner. Med andre ord, at den ville få den rette flavour. For det var tydeligt ved smagningen af de enkelte druer, at de på ingen måde kunne stå alene, eks vis var grenachen lidt fad i det og havde en udpræget ren smag. Således blev vi sat i grupper af 4 og udstyret med måleglas og en flaske af hver vin, samt vores noter fra smagningen.

Vi var igennem en del forskellige blandinger, men synes ikke rigtig at kunne ramme det rette blandingsforhold. Det var som om at grenachen, som vist nok var en årgang 2012, ikke rigtig havde sødme nok. Og se, det var især her jeg lærte noget, for jeg er ikke vild med sødlige rødvine, men blev klar over at der skal en del sødme til for at vinen opnår den rette balance.

Workshoppen har givet mig blod på tanden for at lære mere om vin, for jeg må tilstå at jeg er lidt af en novice – altså ikke i forhold til at indtage den, men i forhold til at vide hvordan de er sammensat, og hvorfor de er sammensat som de er. For det er jo med vin som med mad og dets grundsmage. At få en større viden om vin vil også gøre, at jeg i højere grad ved hvilke vine der passer til hvilke retter.

Tak til Inter-Rhône, Burson-Marsteller, Malene og Beau Marché for en lærerig aften i fine omgivelser, og tak til madblog, mad,- og vinskribenter og IG´ere for hyggeligt samvær!

Advertisements