Der er noget over at sidde med sådan en gigant småkage i hånden. At tage en bid af den sprøde overflade, og så tygge sig igennem dens seje midte. Møde forskellige smage undervejs. Og så er det på en måde sådan lidt vulgært. Altså på den lækre måde.
Jeg har faktisk ikke bagt cookies særlig mange gange, men da jeg forleden så glas på stribe fyldt med dem i forskellige udgaver, fik jeg sådan lyst til at bage en omgang. De skulle være lyse i det, og jeg prøvede så med hvid chokolade for første gang. Hvid chokolade kan godt blive lige lidt rigeligt sødt, og derfor har jeg tilsat en del citronsaft, hvilket giver et friskt modspil. Desuden har jeg valgt at beholde skallen på hasselnødderne, da jeg synes godt om den lette bitterhed den giver.
TIP: Hvis du ikke synes om hasselnødder med skal, eller blot ønsker dine cookies helt lyse, så afskaller du dem ved at varme nødderne i ovnen (ca. 10 min. ved 175 grader), og fjerner skallen ved at rulle de varme nødder i et viskestykke.
* * * * *
Havregryns-Cookies m. hvid chokolade, ca.20 stk:
150 g smør
4,5 dl sukker
Kornene fra 1 vaniljestang
400 g havregryn
3 dl hvedemel
2 æg
1 tsk bagepulver
50 g hasselnødder
200 g hvid chokolade
Saften og skallen af 1 økologisk citron
Et nip flagesalt
* * * * *
Smelt smørret og bland sukker, vaniljekorn og citronsaft heri. Pisk til det skummer let. Rør nu æggene havregrynene og melet i.
Hak nødderne groft, halvér en del af dem.
Hak chokoladen groft. Ælt begge dele ind i dejen.
Lad gerne dejen hvile lidt på køl.
Når de skal bages, beklædes et par bradepander med bagepapir, og cookiedejen trilles til kugler, ca. 5 cm i diameter. Stil kuglerne med mellemrum på bagepladen, og tryk dem flade.
Bages ved 180 grader i ca.10 min. De skal være let gyldne i kanten, men ikke helt hårde i midten – så snart de kommer på en bagerist størkner de, men er så stadig seje i midten. Det er vigtigt at de køler af på en bagerist, sådan at de ikke får mere undervarme fra bagepladen.
Opbevar i en småkagedåse, eller i anden lufttæt beholder.
lacucinanada.com 
Hvid chokolade kan være så kvalmt – men det ER bare godi bagærk og cremer og den slags, hvor man kan spille op imod det! (Som du gør både med citronen og hasselnødderne.)
Den opskrift bliver lige gemt til en dag, hvor der hurtigt skal bankes en omgang småkager op!
(Og et tip til “groft-hakkede hasselnødder”: Læg dem mellem to skærebrætter og giv et par bank med en kødhammer eller lignende. Så får man grove stykker, og nogle flækker bare – præcist som man ønsker til sådan en opskrift.)
Ja det klæder den helt klart med især noget syre, for det er en tung enegænger. Håber du synes om dem – jeg synes de spiller fuldstændig.
Tak for tip, Søren.