Havregryns-cookies/LaCucinaNada

Der er noget over at sidde med sådan en gigant småkage i hånden. At tage en bid af den sprøde overflade, og så tygge sig igennem dens seje midte. Møde forskellige smage undervejs. Og så er det på en måde sådan lidt vulgært. Altså på den lækre måde.

Jeg har faktisk ikke bagt cookies særlig mange gange, men da jeg forleden så glas på stribe fyldt med dem i forskellige udgaver, fik jeg sådan lyst til at bage en omgang. De skulle være lyse i det, og jeg prøvede så med hvid chokolade for første gang. Hvid chokolade kan godt blive lige lidt rigeligt sødt, og derfor har jeg tilsat en del citronsaft, hvilket giver et friskt modspil. Desuden har jeg valgt at beholde skallen på hasselnødderne, da jeg synes godt om den lette bitterhed den giver.

TIP: Hvis du ikke synes om hasselnødder med skal, eller blot ønsker dine cookies helt lyse, så afskaller du dem ved at varme nødderne i ovnen (ca. 10 min. ved 175 grader), og fjerner skallen ved at rulle de varme nødder i et viskestykke.

* * * * *

Havregryns-Cookies m. hvid chokolade, ca.20 stk:

150 g smør

4,5 dl sukker

Kornene fra 1 vaniljestang

400 g havregryn

3 dl hvedemel

2 æg

1 tsk bagepulver

50 g hasselnødder

200 g hvid chokolade

Saften og skallen af 1 økologisk citron

Et nip flagesalt

* * * * *

Smelt smørret og bland sukker, vaniljekorn og citronsaft heri. Pisk til det skummer let. Rør nu æggene havregrynene og melet i.

Hak nødderne groft, halvér en del af dem.

Hak chokoladen groft. Ælt begge dele ind i dejen.

Lad gerne dejen hvile lidt på køl.

Når de skal bages, beklædes et par bradepander med bagepapir, og cookiedejen trilles til kugler, ca. 5 cm i diameter. Stil kuglerne med mellemrum på bagepladen, og tryk dem flade.

Bages ved 180 grader i ca.10 min. De skal være let gyldne i kanten, men ikke helt hårde i midten – så snart de kommer på en bagerist størkner de, men er så stadig seje i midten. Det er vigtigt at de køler af på en bagerist, sådan at de ikke får mere undervarme fra bagepladen.

Opbevar i en småkagedåse, eller i anden lufttæt beholder.

 

Advertisements