MadbloggerUdfordringen8: Rabarbermousse m.hindbærgele

Rabarbermousse/LaCucinaNada

Vi leger igen i madblogger-køkkenerne rundt omkring. Denne gang er det FARVER der er overskrift for udfordringen, og jeg fik farven RØD. Her kan du kan læse om MadbloggerUdfordringen, og se hvilke andre madblogs der turde tage imod udfordringen, og så kan du løbende følge billeder (med link) fra de indkomne indlæg her og på Pinterest: 

Og så kan du selvfølgelig følge #MadbloggerUdfordringen / #MadbloggerUdfordringen8 på Instagram, hvor de enkelte deltagere deler billeder selv, nogle af både proces og resultat.

Nå, men det var farven rød vi kom fra. En farve der har rumsteret i mit hoved i ugevis nu, og en farve jeg faktisk troede var umiddelbart lettere at lave en ret ud fra, end tilfældet er, især når man som jeg helst vil arbejde med årstidens råvarer, og på ingen måde havde lyst til at tilsætte farve – også selvom man kan få naturlige farver. Jeg var en tur rundt om en idé med en rødbede-gratin-soufflé agtig ting, men da jeg så fandt danske økologiske rabarber, ja så var jeg ikke i tvivl om at de skulle have hovedrollen. Det har de så fået i form af en mousse, som jo nok er gået hen og er blevet lyserød, men det er vel også en slags rød? Moussen er anrettet sådan at der er en hindbærgele i siden af glasset, for smagens og konsistensens skyld, men nok mest for det visuelle.

Rabarbermousse m. hindbærgele:

– ca.6-8 glas alt efter str. –

Hindbærgele:

3 blade husblas

250 g frosne hindbær, optøede (hvis det er sæson for hindbær, da brug friske)

4 spsk sukker

3 dl vand

Læg husblas i vand.

Kog frugten i vand i 15 min.

Si saften fra bærrene, og skum saften af.

Kom den udblødte husblas heri sammen med sukker. Rør til sukkeret er opløst.

Sæt de glas du vil anrette i, i en muffinform af metal – eller noget lign. hvor glasset kan stå på skrå og står fast. Hæld nu gele i hvert glas med en ske, og lad det stivne helt på køl – det tager nogle timer, og kan sagtens stå natten over på køl.

Her ser du hvordan: Rabarbermousse/LaCucinaNada

Du kan selvfølgelig også vælge at hælde geléen i bunden af glasset, eller toppe moussen med gelé.

Rabarbermousse:

500 g rabarber

200 g sukker

1/2 dl vand

6 blade husblas

1 æggehvide

25 g flormelis

3,5 dl piskefløde

Skyl, og skær rabarberne i mindre stykker. Kom dem i en gryde sammen med sukker og vand, og kog dem til de er møre – ca.10 min., stik i dem. Hæld rabarberne i en skål.

Kom den udblødte husblas heri, og blend til en ensartet masse.

Pisk fløden til skum. Pisk æggehviden med flormelis til det tykner.

Vend nu hviden og piskefløden i rabarberne med blød hånd, og sæt moussen på køl. Hvis du har lavet geleen i forvejen, og den er helt stiv, så kan du allerede nu komme moussen i en sprøjtepose og fordele den i glassene, ellers gøres dette når begge dele har sat sig, og er stivnet.

Pynt evt. med friske hindbær.

3 kommentarer til “MadbloggerUdfordringen8: Rabarbermousse m.hindbærgele

  1. Ser lækkert ud… så mangler jeg bare en rød forret og den røde menu er hjemme 🙂 Nu har jeg i forbindelse med udfordringen leget med agar agar. Har du erfaringer med at skifte husblas i din opskrift ud med agar agar?

    1. Uh ja, det må vi heppe på kommer, Martin👏 Ellers må vi snuppe de to desserter i stedet 😉
      Nej, det har jeg ikke, men der findes sådan nogle omrejningstabeller på nettet, mener jeg. Agar agar, det har jeg kun leget med få gange – kunne være jeg snart skulle til det igen.

      Tak skal du have!
      Og tak fordi du vil lege med.
      Mvh La Cucina NADA

Tak for din kommentar, kig endelig forbi en anden gang! Mvh La Cucina Nada

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s