Det er vist ingen hemmelighed at jeg er vild med junkfood, altså den hjemmelavede slags – den jeg kalder junk de luxe. Det være sig burgere af den vegetariske slags, eller med en god saftig bøf i, eller en hotdog med kvalitets pølser i, og til begge slags hører sig surt. Et godt bud på surt er en agurkerelish, som har noget bid og virkelig sætter prikken over i´et. En sådan relish, som du får opskriften på herunder, er også rigtig god til grillet kød, stegt kalvelever eller hvor du ellers vil bruge agurkesalat. Og det er vitterlig let at lave, så se at få fat i nogle saftige danske agurker!
Denne udgave er lavet i en grov version, du kan også vælge at rive agurkerne og dermed få en mere fin udgave af relishen.
GROV AGURKERELISH
3-4 mellemstore sylteglas
1 agurk
1 løg
1 rød peber
1 æble
½ l vand
Lage:
1 ½ dl eddike
2 dl sukker
½ spsk groft salt
½ spsk sennepskorn
Skyl grønt og frugt, pil løget.
Skær peberfugt og løg i små tern, kog vandet, og hæld det over. Lad det trække i 10 min. Hæld vandet fra.
Kog lagen op til sukkeret smelter.
Skær agurk og æble i små tern.
Kom alle ingredienserne i lagen, og giv det hele et opkog, lad det simre i 10 min.
Hæld straks på skoldede glas.
OBS: Husk altid at rengøre glassene med varmt vand og opvaskemiddel, dernæst skal de skoldes og for at være på den helt sikre side, så skyller jeg sylteglas af i spiritus, eks vis vodka. På den måde undgår du bakterier, og indholdet holder længe. Husk også altid at stik rent bestik ned i glassene, når du øser op.
lacucinanada.com 