Koldskål de luxe

IMG_20160511_202623.jpgSikke en sommeruge! Temperaturer der bare kalder på lette anretninger, grillede sager, læskende drikke og kølende desserter. Netop det sidste serverede jeg for mine naboer nede i vores skønne gård forleden, og det i en lidt mere luksuriøs udgave med flødeskum og jordbærsauce. Nogle vil mene at det er over the top, men hvis du ikke har prøvet koldskål med en klat flødeskum i, så prøv det lige, jeg synes det er frækt. Jordbærsaucen giver serveringen et ekstra pift, ikke alene smagsmæssigt, men også visuelt. Denne udgave er så afgjort en dessert. Kammerjunker har jeg ikke fået bagt endnu, så de var købte, selvom hjemmebagte bare smager bedre end de fleste af dem man kan købe sig til. Ligesom hjemmerørt koldskål gør det, så det får du min opskrift på her.

Koldskål de luxe:

– Koldskål-

1 l kærnemælk

4 æggeblommer

100 g sukker

4 dl ymer

Skallen af en økologisk citron

1 vaniljestang

Pisk æggeblommerne med sukker og kornene fra vaniljestangen til det er luftigt og skummende.

Pisk ymer og kærnemælk i.

Riv det gule af citron i, og rør rundt.

Lad nu koldskålen trække koldt et par timer, gerne med den ene halvdel af vaniljestangen – den hele, hvis ikke du laver jordbærsaucen, og fisk den op inden servering.

-Jordbærsauce-

1/2 pose frosne jordbær

1/2 dl sukker

En halv tom vaniljestang

Kom jordbær, vaniljestangen og sukker i en tykbundet kasserolle, og lad det simre til sukkeret er opløst. Sluk for varmen, og tag vaniljestangen op, og blend til en homogen masse. Køl ned inden servering. Hæld gerne på kande ved servering.

Desuden skal du bruge 1 1/2 dl piskefløde, som du pisker til en blød flødeskum, samt kammerjunker, eller måske makroner!

Ved servering kan du lade de spisende komponere deres egen (kold)skål.

Reklamer

Tak for din kommentar, kig endelig forbi en anden gang! Mvh La Cucina Nada

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s