Sikke en sommeruge! Temperaturer der bare kalder på lette anretninger, grillede sager, læskende drikke og kølende desserter. Netop det sidste serverede jeg for mine naboer nede i vores skønne gård forleden, og det i en lidt mere luksuriøs udgave med flødeskum og jordbærsauce. Nogle vil mene at det er over the top, men hvis du ikke har prøvet koldskål med en klat flødeskum i, så prøv det lige, jeg synes det er frækt. Jordbærsaucen giver serveringen et ekstra pift, ikke alene smagsmæssigt, men også visuelt. Denne udgave er så afgjort en dessert. Kammerjunker har jeg ikke fået bagt endnu, så de var købte, selvom hjemmebagte bare smager bedre end de fleste af dem man kan købe sig til. Ligesom hjemmerørt koldskål gør det, så det får du min opskrift på her.
Koldskål de luxe:
– Koldskål-
1 l kærnemælk
4 æggeblommer
100 g sukker
4 dl ymer
Skallen af en økologisk citron
1 vaniljestang
Pisk æggeblommerne med sukker og kornene fra vaniljestangen til det er luftigt og skummende.
Pisk ymer og kærnemælk i.
Riv det gule af citron i, og rør rundt.
Lad nu koldskålen trække koldt et par timer, gerne med den ene halvdel af vaniljestangen – den hele, hvis ikke du laver jordbærsaucen, og fisk den op inden servering.
-Jordbærsauce-
1/2 pose frosne jordbær
1/2 dl sukker
En halv tom vaniljestang
Kom jordbær, vaniljestangen og sukker i en tykbundet kasserolle, og lad det simre til sukkeret er opløst. Sluk for varmen, og tag vaniljestangen op, og blend til en homogen masse. Køl ned inden servering. Hæld gerne på kande ved servering.
Desuden skal du bruge 1 1/2 dl piskefløde, som du pisker til en blød flødeskum, samt kammerjunker, eller måske makroner!
Ved servering kan du lade de spisende komponere deres egen (kold)skål.
lacucinanada.com 