Lille, saftig, sød, måske let syrlig. Blommen.
God i bagværk, lækker i det salte køkken, fantastisk til blot at hapse og yderst velegnet til sylterier.
Her en hel enkel marmelade. Blot tilsat vanille, intet andet.
Blommemarmelade:
1 kg blommer, halverede og udstenede
1 kg sukker
2 vanillestænger
Evt melatin (geleringsmiddel)
Spiritus el. atamon til glassene
_ _ _ _ _
Kom blommerne i en stor gryde.
Halvér vanillestængerne.
Hæld sukker over blommerne, og kom vanillestængerne ved.
Lad det simre til blommerne er mosede og al sukkeret er opløst.
Skum overfladen regelmæssigt.
Alt efter hvilke blommer du bruger, kan pektin indholdet variere og da det er pektinen der er med til at tykne marmeladen, kan det være du må ty til melatin, eller anden geleringsmiddel. Jeg brugte Reine Claude blommer, og pektinindholdet i dem er mindre end i andre blommer. Derfor brugte jeg en pose melatin. Læs på posen ifht mængde og metode.
Vask syltetøjsglassene grundigt. Skold dem – husk også lågene.
Lad dem dryppe af på et rent klæde.
Hæld en sjat spiritus eller atamon i hvert glas, skru eller sæt låget på, og ryst dem.
Hæld marmeladen direkte i glassene, og opbevar dem mørkt og køligt.
lacucinanada.com 
Jeg bruger som regel bare syltesukker – der indeholder pektin – og dermed undgår jeg at skulle tænke på Melatin. Det er genialt nemt at bruge, og så bliver alle marmelade-opskrifter pludseligt bare til “lige dele sukker og frugt” plus hvad man så lige vil kaste i af ekstra smag. (Jeg har en forkærlighed for en lille smule rom, Cointreau eller lignende – og ved røde bær og rabarber tilføjer jeg altid en sjat citronsaft, fordi det bevarer og forstærker den røde farve.)