Citronsmåkager

Småkager. Sådan ret mormor-agtigt. Og indtil for ikke så længe siden, kun noget jeg havde ved juletid. Men så tog jeg mig selv i, at begynde at købe småkager – til kaffehygge i gården, til at have til eftermiddags-theen og til at kunne servere sammen med lidt chokolade mv efter middagen når der er gæster. Sagde jeg mormor-agtigt? Ja, det gjorde jeg vist.

En af mine naboer og veninder, er mindst lige så meget mormor som jeg på den front, ofte bager hun selv, eller har hjemmebag med hjemme fra sin mor. Og for et stykke tid siden havde hun fået en rulle citronsmåkagedej med, som hun så kunne bage når hun havde lyst. Det mindede mig om, at sådan gør jeg jo nogle gange til jul, ruller dejen og fryser noget af den, og bager den så når der gerne må dufte af nybagte småkager. For det er jo bare smadder hyggeligt, på den dejlige mormor-måde. Og de der citronsmåkager, de var bare gode. Dem måtte jeg jo forsøge at gøre efter. Det er så hermed lykkedes, og du får min opskrift herunder. Om du venter med at lave dem til jul, eller hygger med at bage dem her i efterårsferien, det bestemmer du helt selv, men jeg må advare dig: de er stærkt vanedannende !

Prøv f eks også at bage småkagerne med finthakket frisk rosmarin i dejen. Det er bare lækkert !

CITRONSMÅKAGER:

100 g flormelis

250 g hvedemel

200 g smør, koldt

1 æggeblomme

1 spsk danskvand (du kan sagtens bruge postevand, men danskvand er med til at gøre småkagerne mere sprøde, i hvert fald ifølge min salige Bedstemor!)

Finrevet skal af 1 usprøjtet citron

* * *

Sigt mel og flormelis i røreskålen til din køkkenmaskine. Skær smørret i mindre stykker, og kom det sammen med citronskallen i skålen. Kør nu til det ligner en grov rasp. Hæld danskvand og æggeblomme i, og rør dejen til den samler sig.

Sæt dejen på køl imens du rydder af, og strø nu en smule flormelis på bordet. Rul dejen til en aflang pølse, ca 5-6 cm i diameter, og pak den ind i husholdningsfilm. Sæt dejen på køl en times tid før bagning, eller frys dejen hvis du vil bage den senere.

Når citronsmåkagerne skal bages, varmes ovnen på 180 grader, og der lægges bagepapir på et par bradepander. Skær nu småkager af rullen med en skarp kødkniv tyndt, ca 1/2-3/4 cm i tykkelse, og læg dem med afstand på bagepladerne. Bag dem 12-15 min. til de er let gyldne. Når småkagerne er bagte, lægges de hurtigt over på en bagerist uden noget nedenunder, sådan at de bevarer sprødheden. Så snart de er afkølede kommes de i en lufttæt kagedåse.

Vild med småkager? Så se også opskrift på Lime cookies m. birkes !