Egentlig kræver de her boller ikke den store introduktion, det er boller som man tænker dem før spelt, surdej, gammeldags meltyper kom på mode igen, koldhævning, no knead and what not. Nærmest en fødselsdagsbolle. Sådan nogle skal der være plads til en gang imellem. De går særlig godt til smør. Men også marmelade og mild ost klæder dem. Det eneste de kræver er tid. Vel nok den største luksus for mange når de går i køkkenet. Så bag dem på en søndag f eks, og nyd at der er tid og at du ikke kan gøre noget ved at tiden på den langsommelige måde gør sit ved dit bagværk.
Yoghurtboller:
100 g smør
2 dl yoghurt naturel
30 g gær
1æg
1/2 dl sukker
1/2 tsk groft salt
1/2 spsk stødt kardemomme
450-500 g hvedemel
2 dl vand
Smelt smørret ved lav varme i en tykbundet gryde, hæld yoghurten ved, og varm op til det er fingervarmt. Opløs gæren heri.
Pisk æg med sukker. Kom kardemomme ved.
Bland smørblandingen med æggeblandingen og sæt røremaskinen i gang med at køre dejen.
Hæld nu lidt af gangen mel og vand ved, tilsæt saltet.
Rør dejen til den er sammenhængende, en anelse klistret i overfladen, men ellers glat og fin, sådan ca. 5-10 min.
Lad dejen hæve under et klæde i 2-3 timer.
Tril nu boller, og læg dem på bagemåtte/bagepapir på bageplader. Lad dem efterhæve 1/2 times tid.
Pensl bollerne med et sammenpisket æg, eller med en sjat kold kaffe.
Bag dem i varmluftsovn på 175 grader i ca.20 min., eller til de er let gyldne og lyder hult når man slår i bunden på dem. Bag begge plader på én gang, og skift dem rundt undervejs. Lad bollerne køle af på en bagerist inden du pakker dem i væk.
lacucinanada.com 