Foto: Ditte Ingemann/Send flere krydderier
Send flere krydderier der er Indvandrer Kvindecentrets socialøkonomiske virksomhed har udgivet en kogebog. Eller måske snarere en hyldest til køkkenhåndværket, mangfoldighed og mødet med det nye – nye smage, nye metoder og nye mennesker. Bogen er bygget sådan op, at etniske minoritetskvinder har mødtes med en herboende kvinde der lever af at lave mad, en blanding af kogekoner, kokke, kogebogsforfattere, madskribenter mv for sammen at lave mad. De opskrifter de sammen har udviklet deles i kogebogen. Det er ikke helt til at gennemskue om de alle har arbejdet med et tema, hvem der bidrager med hvilke opskrifter og om opskrifterne har en historie. Men det gør ikke så meget, for man bliver inspireret. Man får lyst til at lege med ukendte ingredienser, lukke nye krydderier ind i køkkenet og måske lige at twiste den velkendte ret en smule. Det gør man dels pga Ditte Ingemanns appetitvækkende billeder, men især pga de små fine historier, både dem der indleder hver opskrift, men også citaterne der er før hvert nyt afsnit. Her et par eksempler:
Sammen har vi udvisket grænserne for, hvor råvarerne må befinde sig. Når kærnemælk og pakoras nu passer så godt sammen, jamen så lad os da blande det. Louisa Lorang.
Når Kiki lægger kagerne op på fadet, ligner det et snelandskab med bjerge. Det er utrolig smukt. Ditte Ingemann
Jeg kan dufte på maden, om den mangler salt. Det er en evne, jeg har meget glæde af under ramadanen, hvor jeg ikke kan smage maden til, når jeg faster. Rachida Moufid
Bogen har i alt 55 opskrifter der spænder lige fra dadelkugler og Lassi til Fatayer og Dahl. Retterne stammer fra Indien, Libanon, Pakistan, Kosovo, Marokko, Somalia osv. Eller skal vi sige fra all over? For en af kvinderne fra Send flere krydderier lærte først at lave mad da hun startede i virksomheden, en anden af de etniske minoritetskvinder er født i England. En af kokkene er fra Thailand, en af madskribenterne halv thai og en af kogekonerne er bidt af det indiske køkken. Og sådan kunne man blive ved. Så kogebogen er ikke sådan en hvor man får nødvendigvis de helt autentiske og korrekte opskrifter, den er et inspirerede mix af verdenskøkkenet, med stor vægt på brugen af krydderier, som også bogens titel angiver.
Bogen er udgivet på Muusmann-forlag og kan købes for 249,95 her
* * * * *
Du har som læser af La Cucina Nada mulighed for at få fingrene i kogebogen!
For at vinde Kryderet Kogekunst skal du dele en kommentar og skrive hvilket krydderi du ikke kan undvære i dit køkken, eller hvilket krydderi du godt kunne tænke dig at lege meget mere med.
Det skal du gøre senest d.4.12.2016. Husk tydeligt at angive din mail adresse, så jeg kan få fat i vinderen. Vinderen udvælges og bedømmes ud fra hvilken kommentar jeg synes bedst om. Vinderen annonceres her i indlægget d.5.12 og kontaktes direkte.
Tusind tak for alle de mange svar! Med så mange kærlighedserklæringer til krydderierne har det været svært at vælge en vinder, men vinderen er: Sofhia, der skrev en helt poetisk kommentar:
“Kardemomme, kanel og safran gør mig varm om hjertet. Mynte, koriander og timian giver mig godt humør. En kogebog fra send flere krydderier vi få mig både varm i hjertet og i godt humør.”
Stort tillykke til Sofhia!
* * * * *
Indlægget er sponsoreret og er blevet til i samarbejde med Send flere krydderier.
lacucinanada.com 
Jeg elsker paprika 🙂
Jeg er ikke særlig god til at bruge krydderier, men rosmarin er nok min favorit. Det skyldes, at jeg elsker foccacia brød og slet ikke kunne forestille mig det uden rosmarin.
Safran,kardemomme og spidskommen bruger jeg meget.
Elsker karryretter og kunne tænke mig at prøve at riste og sammensætte min “egen” karry.
Den spændende kogebog kunne bringe megen inspiration til nye retter.
Sikke da en skøn kogebog ! Jeg elsker når der inddrages andre landes køkner – så vi kan få rykket lidt mere ved den til tider lidt kedelige og ‘grå’ danske mad.
Favoritkrydderien herhjemme er spidskommen! Nok den krydderi der ofres må købes ind, da vi bruger meget af den.
Jeg vil gerne blive bedre til koriander – altså som urt. Synes stadig det smager lidt af sæbe – men kæmper troligt lidt med den i ny og næ. Jeg forestiller mig at man kan lære det, ligesom med oliven og rødvin. Og det ser altid aå lækkert ud med en omgang friske koriander ovenpå en nudelret el.lign.
Jeg håber at vinde og så håber jeg på at kunne bruge bogen i kampen mellem mine smagsløg og korianderne ! 😉
Jeg kan ikke undvære basilikum
Jeg må indrømme det er hvidløg – det giver en dårlig ånde men er super uundværligt og sundt! Et godt tip herfra er at drikke grøn te efter, da det fjerner den dårlige ånde.
Jeg har virkelig mange uundværlige krydderier, men kanel er i hvert fald en af favoritterne❤️
Sikke et svært spørgsmål når man er total krydderi entusiast som mig. Elsker at købe krydderier når jeg rejser, god chili, himalayan salt og hvid peber kunne jeg klart ikke undvære!
Gad godt blive bedre til at bruge karry.
Hvor den spændende ud, den kogebog..
Hjemme hos os er vi vilde med chili, ikke så meget at man brænder sig, men alle de forskellige smage er såå lækre..
Når jeg læser de andre kommentare, kan jeg se, at jeg gerne vil lære at bruge spidskommen 😁
Koriander er kongen af min krydderihylde lige nu.
Jeg har en stor plante i vindueskarmen og jeg plukker flittigt af den, fordi smagen er så raffineret – både i omelet, gryderetter og wokmad. I weekenden planĺægget jeg at teste smagen i en dessert. Jeg vil lave en koriandersorbet; -) I julemåneden bliver der ekstra gang i krydderierne!
Min vindueskarm byder på estragon, dild, basilikum og salvie. Jeg bruger dem alle jævnligt, men den allervigtigste lige nu er koriander. Jeg bruger koriander i omelet, gryderetter, wokmad og som drys på tomat- og kartoffelmadder. Min plan er nu at prøve med smagen i en is. 🍴
Dejligt præmie;-) jeg bruger hvidløg i en del af min mad, og spidskommen må være det jeg skal kaste mig ud af bruge mere;-)
Jeg kan ikke undvære chili – og så vi fået en særlig forkærlighed for cajun-krydderi, som jeg selv blander. Jeg er “Den store vegetariske kogebog”, hvor jeg henter inspiration til salater og andet tilbehør og kødfrie retter.
OG så har kogebogen en masse opskrifter på sammensatte krydderier – og jeg er vild med det :-D.
En fantastisk kogebog og et godt udtænkt værk 🙂
Jeg elsker mad fra fremmede kulturer, de er så meget bedre til at bruge krydderirer og bruge tid i køkkenet, så deres mad er den rene drøm at indtage.
Jeg har selv arbejdet i udlandet og har mange venner fra andre kulturer end den danske.
Jeg elsker peber, forskellige slags peber, det smager uundværligt i maden og jeg samler nærmest på pebersorter.
Gourkemeje ville jeg elske at lære en masse retter med, lavet og brugt på den rigtige måde smager det himmelsk.
Jeg krydser og igen en godt initiativ at denne bog er blevet til 🙂
Hold fast, hvor ser den kogebog lækker ud! Den ville jeg gerne have fingrene i. Jeg har længe ønsket at udvide min mad-horisont og lave mere krydret og lækkert mad, inspireret af det mellemøstens køkken. I det hele taget mere interessant og internationalt.
Jeg må nok indrømme, at det mest brugte og velsete krydderi hos mig er spidskommen, fordi det er så let at bruge og giver en dejlig bred smag. Der er til gengæld rigtig mange krydderier, jeg gerne vil bruge mere! Deriblandt koriander, ingefær, allehånde og safran 🙂
astrid.p@hotmail.dk
Jeg elsker korianter, men ville samtidig gerne blive skarpere til at lave sushi.
Jeg elskeeer basilikum!
Mine mest brugte krydderier er 100% hvidløgspulver og oregano, det kan bruges til alt hvis det står til mig! Dog er det ikke altid det bedste, hvis man skal noget dagen efter. 😉 Men jeg er begyndt at eksperimentere lidt med spidskommen i falaffel, så det er et krydderi jeg gerne vil blive endnu bedre til at bruge! 🙂
Ps. Tak for en fin giveaway!
Kardemomme, kanel og safran gør mig varm om hjertet. Mynte, koriander og timian giver mig godt humør.
En kogebog fra send flere krydderier vi få mig både varm i hjertet og i godt humør.
sofhia.leander@gmail.com
Er avhengig av chilie, hvitløk og pepper. Det og soyasaus brukes i de fleste matretter, bruker endel muskat og lime😊
Jeg tørker endel urter selv som jeg maler sammen med litt havsalt og blir ett slags allround krydder. ( løpestikke, ramsløk, persille, gressløk, luftløk, bjørnerot og chilie)
Uha, det er et svært spørgsmål! Jeg vil umiddelbart sige spidskommen, fordi det bare er uundværligt i hummus, indiske retter og lignende. Men kanel er nu også en favorit – æblekager, risengrød osv ville jo ikke være det samme uden 😉
Jeg elsker kanel og første gang, jeg oplevede det i det salte køkken, var da jeg boede i Paris og var med til at lave maden til en barnedåb, der inkluderede papirstynde skiver af gulerod, sauteret i olivenolie med salt og kanel. FANTASTISK! (Og ja, skiverne skal være så tynde, at man kan se lyset igennem dem…) Senere lærte jeg så Thai-køkkenet og det mellemøstlige køkken at kende, og nu bruger jeg det gerne til alt fra stegt fasan til salat-dressing… (Og med sukker på min risengrød, når jeg vil have noget comfort food fra min barndom.)
Jeg er dårlig til at bruge lakrids-smagene – anis, fennikel og selvfølgeligt lakrids – måske fordi det har været overalt i en periode, så jeg ærligt talt har været lidt træt af smagen, men det må være muligt at finde måder at bruge de smagsnuancer uden at det bliver overdøvende eller et “gimmick”. Måske starte forsigtigt med med en stegt kylling med citron og anis? Eller for den sags skyld en dampet ørred med ditto? Eller kartoffelmos med en smule bagt fennikel blandet i? Eller…
Og bare til info: Jeg åbner nærmest aldrig en kogebog, så andre vil få mere glæde af bogen end mig, og min kommentar gælder ikke som en del af konkurrencen. 😉
Jeg vil nødig undvære en god karry
Jeg eeeelsker spidskommen og bruger det i spandevis. Jeg ville gerne bruge fennikelfrø i større udstrækning – jeg er vild med smagen😊
Jeg knuselsker simpelthen spidskommen! Men jeg er desværre ikke så skarp til at bruge det, så det kunne jeg vældig godt tænke mig at eksperimentere med!
Åh ikke for at fedte, men jeg kan altså dårligt undvære la-cucina-nadas-mujaddara-spice-mixasa-spice som du lavede til ASA. Den måtte gerne komme tilbage ❤
Spidskommen. Ikke til at undvære. Især til fisk og kylling😀 Ville elske at få den bog👏
Hej Nada
Det er en dejlig Give Away!
Jeg bruger mange forskellige krydderier i min madlavning, så jeg vil ikke kunne sige at jeg har en favorit. Jeg har mange favoritter!
Kille Ena havde engang for mange år siden sin egen krydderier serie. Hun havde en Marokkansk blanding som jeg brugte meget. Den kunne jeg godt tænke mig at kunne genskabe.
Allehånde er et krydderi som jeg ikke bruger. Det kunne jeg godt tænke mig, men jeg bed ikke havde jeg skal bruge det til…
Kærlig hilsen
Charlotte
Den kogebog ser så lækker ud! Jeg bruger kanel dagligt på min morgenmad, men kunne godt tænke mig at lære at bruge det mere i der salte køkken 🙂
clara.koczulab@gmail.com