Hummus er i min bog en gudespise. Såre simpelt. Mættende. Muligt at bruge i mange sammenhænge, og muligt at variere i flere retninger. Blot man husker et par ting: den skal være blød og fugtig, og den skal krydres godt.
Netop godt krydret er denne udgave med ovnbagte gulerødder, der i ovnen får selskab af frisk rosmarin, timian og salvie. Desuden er der tilsat ristet spidskommen, cayennepeber og selvfølgelig hvidløg. Altså: smæk på smagen. Ikke sådan stærkt for at være stærkt, men krydret.
Brug gerne nogle knap så sprøde gulerødder, og få på den måde tømt ud i stedet for måske at smide de lidt kedelige gulerødder ud.
Apropos madspild, så kan du høre La Cucina NADA give 3 gode råd til at undgå madspild på søndag på P4 ml kl 14-16.00. Hele udsendelsen omhandler i øvrigt MAD.
Hummus m. ovnbagte gulerødder:
En portion hummus, undlad paprikaen og vent med at salte til du smager til.
Ca 7-8 mellem store gulerødder
Friske krydderurter efter valg, timian, salvie og rosmarin klæder de sødlige rødder godt.
1-1,5 spsk olivenolie
1/2 tsk cayennepeber, evt mere hvis du vil have den stærkere, men husk at den trækker smag hvis ikke den spises på en gang.
En smule groft salt
Evt frisk koriander ved servering
Skræl gulerødderne, og skær dem i 2 cm tykke skiver. Bred dem ud i en bradepande.
Hæld olien over, og drys salt på. Vend gulerødderne lidt rundt i olien.
Læg små stilke af de friske krydderurter ved og bag i en 200 grader varm ovn til de er møre, ca 45-50 min.
Når gulerødderne er færdige pilles krydderurterne fra, og de blendes med f eks en stavblender, eller kommes i en blender sammen med hummusen. Smag til med salt og øvrige krydderier.
Opbevar hummusen i en lufttæt bøtte, og hav på den måde hummus i adskillige dage.
lacucinanada.com 