Velvidende at de fleste nok først laver kransekage om næsten et år, så vælger jeg at dele opskriften på mine nok mest vellykkede kransekager her umiddelbart efter nytår alligevel. Der er ikke meget hokuspokus over selve kransekagemassen, det er nok snarere formen på dem og afbagningen der kan drille lidt. I denne masse har jeg tilsat en smule flydende honning, som viste sig at gøre massen lettere at arbejde med, og som samtidig giver dem et lille smagspift.

Udover den lille hemmelige ingrediens, er dette helt klassiske kransekager uden smagstilsætning og andre dikkedarer. Har du lyst til at lege lidt med formatet så se min opskrift på Kransekagehjerter m.frysetørrede rabarber og pistacienødder

 

Hvordan kan det egentlig være at vi ikke laver kransekage noget oftere? Det smager jo virkelig godt! F eks kunne man jo bage kransekage til eftermiddagskaffen, til fødselsdagsbordet eller til at nyde på en sommeraften med liflig sødlig vin.

Kransekage:

ca. 18-20 stk.

250 g marcipan

1,5 æggehvide

200 g flormelis

2 spsk flydende akaciehonning

Riv, eller skær flager af marcipanen ned i en skål. Tilsæt flormelis og honning, og ælt det ind i marcipanen. Hæld æggehviden ved, lidt ad gangen og ælt massen til den er sammenhængende. Massen er noget klistret, så du kan også køre den på en røremaskine.

Lad massen stå og trække sig sammen en halv times tid inden du former kransekage-stykkerne.

Kom bagepapir på en bradepande.

Form nu små pølser af ca 30 gram stykket, og sæt dem efterhånden på bagepladen. Dyp en smørekniv i koldt vand og brug den til at danne lige og skarpe ender med ved at presse fladen på kniven mod enderne. Med tommel,- og pegefinger (pincetgrebet) trykkes stykkerne op  i en trekant, en tagryg om man vil. Lad stykkerne stå og tørre lidt ind inden bagning.

Ved bagning sætter du en ekstra bageplade under, sådan at du undgår at stykkerne brænder på i bunden.

Bag kransekagestykkerne v.180 grader i ca.12 min. midt i ovnen. De skal være let gyldne når de er færdige, men ikke hårde udenpå – de bliver hårdere når de køler af. Lad dem køle helt inden du evt kommer glasur på.

Glasur:

1/2 æggehvide

Ca. 100 g flormelis

Rør flormelis lidt af gangen i æggehviden til den er fast nok til at du kan trække en top op.

Kom glasuren i et lille cornette eller en lille sprøjtepose, sæt kransekagestykkerne på en bagerist med bagepapir nedenunder og dekorer dem – så du ikke får “fødder” på glasuren. Lad dem stå til glasuren er helt tør, og kom dem derefter i en kagedåse el lign til de skal spises.

Reklamer