Som I jo nok ved, så er jeg frivillig i Stop Spild Lokalt her på Møn og det har skærpet min opmærksomhed yderligere omkring madspild. Der kan gå helt sport i hvordan man kan bruge en råvare eller, som i tilfældet her, et færdigt produkt på en anden måde. De overskudsvarer vi får mest af, er brød og kage hvor rigtig meget af det ikke fejler spor, ligefrem er meget friskt, men hvor noget af det er liiiidt kedeligt og en smule tørt.

En klassisk måde at anvende kagerester er jo som bekendt at lave den til romkugler. Efter min smag, helst med et skvæt ægte mørk rom. Sådan en flaske var jeg ikke så heldig at have på lager, så jeg måtte ty til romessens, som jo bare smager ret så syntetisk. Derfor kom jeg på at skrue op for mokkasmagen og bruge en god mørk kakao. Det gjorde udfaldet og jeg kan nu tage en omgang rom-mokkakugler med til møde med de andre frivillige her senere i dag. Meget passende, ikke?

Kagerester, tænker du, det har man da aldrig noget af. Og det er jo godt hvis I aldrig har det hjemme hos jer. Det har jeg til gengæld med jævne mellemrum. Enten fordi jeg bager kage som om der skal komme gæster, fordi jeg får købt mig en færdigbagt kage som viser sig ikke at være særlig interessant eller nu hvor jeg som her har taget kagerester med hjem, som ellers skulle være smidt ud. Rester af kage kan nemt fryses.

Tip: hvis ikke du bruger en kagerest med kanel i, så tilsæt en smule stødt kanel til dejen. Den er med til at give romkuglerne en dybde og gør noget ganske særligt for smagen.

Rom-mokkakugler:

Ca. 450 g kagerester, jeg brugte en halv citron sandkage og en halv kanelstang

4 spsk kakaopulver

1 dl espresso eller meget stærk brygget kaffe

60 g nougat

100 g solbærmarmelade

1/2 spsk romessens eller mørk rom

Chokoladekrymmel til pynt

Riv kagerne i mindre stykker og kom kageresterne i en større skål.

Tilsæt de øvrige ingredienser og *rør til det har en ensartet masse – hæld kaffe i lidt af gangen, smag til. Smag også til ifht rom, måske vil du have en kraftigere smag. Husk at kuglerne trækker mere smag når de står på køl.

Sæt dejen på køl en halv til en times tid.

Tril nu kugler i ønsket størrelse, og sæt dem på køl igen.

Hæld imens chokoladekrymmel ud på en bradepande og tril kuglerne heri.

Opbevar kuglerne i en småkagedåse med mellemlægs, – eller bagepapir imellem, gerne på køl.

*Jeg brugte min håndmixer, det går fint med den.

Du kan sagtens trille kuglerne i anden krymmel, eller f eks frysetørret bærpulver eller bær. Det kan også være finthakkede nødder eller måske spiselig glitterstøv.

Reklamer