Med opskriften her får du et lidt anderledes bud på en dansk darling, for der er kommet en slags spidskålsslaw og syltede rødløg i, og så er stegen blevet masseret med en blanding af fenneikelfrø og groft salt.
Det er en friskere udgave af klassikeren, ikke på nogen måde en afløser, men et mere sommerligt bud.
Her har jeg brugt en købe burgerbolle, men det er jo vildt lækkert med hjemmebagte boller. Prøv f eks spelt burgerboller – de er luftige og sprøde samt egnede til at blive frosset også.
Flæskestegssandwich m.spidskålsslaw:
Ca.4 pers.
1,5 kg flæskesteg
En lille håndfuld fenneikelfrø
En god håndfuld groft salt
1 spidskål
En citron
1-2 søde æbler
1 spsk sennep
Græsk yoghurt, ca. 4-5 spsk
Salt og peber
Boller
◾ ◾ ◾
Varm ovnen på 220 grader.
Skær sværen godt igennem på stegen, uden at skære ned i kødet. Dup den helt tør.
Bland salt og fenneikelfrø i en lille skål og gnid det nu godt ind imellem, og ovenpå sværene. Stil stegen i en bradepande og steg den i ca.50 min. til sværen er sprød.
Halvér spidskålen og snit de to halvdele i fine mundrette stykker.
Skær æblet i tern.
Rør sennep og saften fra citronen ud i den græske yoghurt, smag til med salt og peber. Kom nu spidskål og æbletern ved. Bland det godt. Lad det trække imens stegen bliver færdig.
Når stegen er færdig skal den hvile og kødsaften skal dryppe af.
Nu er der blot tilbage evt at lune brødene og samle sandwichene. Det kan serveres som et saml-selv-sæt, hvilket er lidt hyggeligt, især hvis man spiser udendørs.
Mumselimums !
lacucinanada.com 
Hej Nada
Så fik jeg lavet min ribbenssandwich. Jeg havde helt glemt at lave syltet rødløg. Så jeg puttede det i kålsalaten. Og æblet blev bare skåret i tynde skiver.
Det er første gang at jeg bruger fennikelfrø i det salte køkken. Jeg har ikke kunne forstille mig at det ville smage godt. For mig er fennikel lakrids og lakrids er slik.
Men nu har jeg prøvet det. Og det fungere godt. Det var i hvert til fald en god ribbensteg. Så det giver mig mod på at prøve det i andre retter.
Tak for opskriften!
God dag
Charlotte G
Hej Charlotte.
Åh de rødløg er ellers prikken over i’et, hvis du spørger mig. Det må du prøve næste gang !
Er det virkelig sandt ? Jeg er pjattet med at bruge fennikel/anis/lakrids i det salte køkken. Særligt til svinekød. Jeg har en gammel opskrift på bloggen hvor flæsk bliver marineret i lakrids sirup bla, dén vil jeg klart anbefale dig.
Herligt at du synes om det.
Og MANGE tak for feedback, det er noget så dejligt at høre 💗
Hav en dejlig weekend,
Hilsen Nada
Umm…Det lyder som en dejlig sandwich Nada!
Jeg har en øko ribbensteg liggende i fryseren..måske jeg skal bruge den på denne opskrift. Det ser i hvert til fald lækkert ud.
Sommer hilsner
Charlotte G
Det synes jeg bestemt du skal prøve, Charlotte.
De fennikelfrø i sværen dér – NØJ det er altså godt !
Og så med den friske spidskålsslaw/salat …
Tak skal du have.
Lune hilsener retur til dig,
Hilsen Nada