Hvad siger du til sådan et stykke saftigt rabarberkage til eftermiddagskaffen ? Sød, men alligevel let syrlig og sprød på toppen ? Måske serveret med lidt cremefraiche ved siden af ? Helst indtaget i en lun krog med solskin på næsen, selvfølgelig.
Det sidste kan jeg ikke garantere, men du får opskriften på kagen her – indkøb og bagning må du selv sørge for, ligesom en solskinsdans står for egen regning.
Rabarberkage m.marcipan:
Ingredienser:
200 g blødt smør
180 g sukker + 1 spsk
2 æg
3 spsk cremefraiche, min.18%
200 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
125 g marcipan
5 stængler rabarber
Skyl rabarber-stænglerne og skær evt blade samt det allernederste skråt. Skær to af stænglerne i små stykker. Kom de små stykker i en skål og drys med en smule sukker over dem. Når de skal i dejen, hældes den væde de har trukket fra igennem en sigte (brug evt væden i en sirup).
Forvarm ovnen på 175 grader og gør en rugbrødsform klar med bagepapir, eller smør den godt.
Pisk æggene med sukker, og tilsæt smør og cremefraiche. Pisk til det har en sammenhængende konsistens og der ingen klumper er i.
Bland nu de tørre ingredienser: mel, bagepulver og vanillesukker og sigt det i dejen lidt ad gangen imens du pisker ved lav hastighed med el-piskeren.
Riv marcipanen groft.
Rør nu rabarberstykkerne og marcipanen i dejen med en dejskraber, sådan at det er godt fordelt.
Hæld dejen i rugbrødsformen og glat den lidt ud med dejskraberen.
Læg nu de 3 hele rabarber med den flade side ned af ovenpå kagen. Tryk dem let ned i dejen.
Drys nu en spsk sukker udover hele kagen.
Bag den i ca.1 time – den første halve time på risten sat lige under midten i ovnen, den sidste i midten. Hold øje med kagen, sådan at rabarberne ikke bliver sorte ! Er du i tvivl om den er færdig, så tjek ved at stikke en strikkepind forsigtigt i kagen, sidder der dej ved, skal den have længere tid.
Kagen er meget saftig pga al væden fra rabarberne, så lad den stå og køle helt af inden du skærer skiver af den.
lacucinanada.com 
Nøjjjjjjjj den gav pote. Tusind tak for en skøn opskrift.
Jeg toppede med fløde og flormelis. Altså vil jo gerne have sukker iv (direkte i årene)
En rigtig sukker gris og kagen udfyldte præcis et tomt sukker depot.
Skøn weekend
Klem
Charlotte
Ihhh hvor herligt at høre !
Altså du rørte flormelis i flødeskummet, eller?
Jeg nyder at have sådan en kage der holder sig frisk i dagevis,
og så synes jeg marcipanen og den sprøde top lige giver kagen dét ekstra. Mums.
Hav også en skøn weekend, Charlotte
– de lover solskinsvejr !
Kh Nada
Dejlig rabarberkage, den skal jeg prøve at bage til weekenden 🙂
Tak for inspirationen og en smuk dag til dig fra mig 🙂
Ja den er altså virkelig lækker, Tina, siger jeg med et stykke af den i munden 😉
Håber du synes om den.
Tak skal du have, jeg har haft en dejlig dag – fysioterapi og så tur til strand og skov. Nu er kroppen også bare træt.