Grønkålssalat m.ovnbagte persillerødder og løg

Den her salat kan man kalde en hyldest til nogle af årstidens absolut bedste råvarer. En frisk grønkålssalat m. ovnbagte persillerødder og løg, frisk æble og vendt i en honning vinaigrette. Det hele toppet med valnødder. Helt perfekt salat som et måltid i sig selv, eller god til kød.

Valnødder og æble har jeg selv sanket og det gør bare spiseoplevelsen så meget bedre. Dermed ikke sagt at man behøver det, men lov mig at du køber så mange af råvarerne som muligt produceret herhjemme.

Det giver salaten noget ekstra smag og sprødhed når man tilføjer bagte grøntsager. Løgets sødme efter bagning bliver nærmest prikken over i’et.

Grønkålssalat m.ovnbagte persillerødder og løg:

1 person

Et par håndfulde frisk grønkål

3 persillerødder

1 løg

1 æble

En håndfuld valnødder

En smule olivenolie

Honning vinaigrette:

5 cl. olivenolie

2 cl balsamico eddike /hvidvinseddike

1,5 spsk honning
2 tsk dijonsennep

Groft salt og friskkværnet peber

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl persillerødderne og løget

Skær persillerødderne i kvarte og halvér de største af stykkerne.

Halvér løget.

Læg løg og persillerødder i et lille ovnfast fad og hæld lidt olivenolie over. Drys med et nip groft salt og bag til rødderne og løget brunes og bliver møre.

Lad det køle en anelse og skær løgene i kvarte.

Skyl grønkålsbladene grundigt og slyng dem tørre. Skær midterribben fra, og skær kålen i fine stykker.

Skyl æblet, halvér det og skær i tern.

Bland ingredienserne til vinaigretten, pisk sammen med en gaffel.

Bland nu salaten og hæld vinaigretten over, sørg for at bland det hele godt.

Hak valnødderne og drys dem over salaten.

2 kommentarer til “Grønkålssalat m.ovnbagte persillerødder og løg

Tak for din kommentar, kig endelig forbi en anden gang! Mvh La Cucina Nada

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s