Babka m.kanel

Babka med kanel er egentlig nærmest et kanelbrød, blot med et finere udseende fordi det flettes eller snoes. Brødet stammer fra de jødiske samfund i Polen og Ukraine og har en meget stor udbredelse i Israel. Det laves med forskelligt fyld som kanel, chokolade, chokoladesmør, frugt og tørret frugt. Faktisk også med ost, og formatet giver jo i grunden mulighed for et utal af muligheder, også i det salte køkken. Selv har jeg flere idéer jeg gerne vil prøve af.

Med sådan en skive lun babka og en varm kop the, kan man nemt komme igennem selv den mest grå efterårsdag.

Babka:

Dej:

25 g gær

1 dl sødmælk

75 g sukker

65 g stuetempereret smør

Et nip salt

1 æg

300 g hvedemel

1 æg til pensling

Remonce:

125 g blødt smør

125 g brun farin

2 spsk stødt kanel

Kom sukker ved og rør til sukker og gær er opløst.

Lun mælken til den er lige under fingervarm og fnulr gær i mælken.

Skær smørret i mindre stykker og kom det i den lune mælkeblanding.

Tilsæt ægget, pisk det ud i mælken.

Kom nu salt og mel i dejen og rør den på en røremaskine til den er æltet godt, ca.10 min.

Kom et viskestykke over røreskålen og lad dejen hæve en times tid et lunt sted.

Imens røres remoncen sammen.

Når dejen er færdighævet kommes den på et let meldrysset bord.

Rul nu dejen ud til et rektangulært stykke og smør remonce hele stykket, dog ikke helt ud til kanten.

Rul på den korte led dejen sammen til en rulle, ligesom når du ruller til kanelsnegle.

Kom et stykke bagepapir i en rugbrøds-bageform.

Læg rullen på den lange led foran dig, og skær et snit hele vejen ned igennem på langs. Sno de to stykker sammen som vist på billedet herunder. Gem enderne inde under, tryk dem fast i dejen.

Læg babkaen i formen og lad den efterhæve til dobbelt størrelse.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Pisk ægget og pensl babkaen.

Bag den på lige under midterste rille i ovnen i ca 20-25 min.

Tak for din kommentar, kig endelig forbi en anden gang! Mvh La Cucina Nada

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s