Babka m.kanel

Babka:

Dej:

75 g sukker

65 g stuetempereret smør

Et nip salt

1 æg

300 g hvedemel

1 æg til pensling

Kanel remonce:

200 g brun farin

200 g stuetempereret smør

2 spsk stødt kanel

Lun mælken til den er lige under fingervarm og fnulr gær i mælken.

Kom sukkeret ved og pisk til gæren er opløst.

Skær smørret i mindre stykker og kom det i den lune mælkeblanding.

Tilsæt ægget, pisk det ud i mælken.

Kom nu salt og mel i dejen og rør den på en røremaskine til den er æltet godt, ca.10 min.

Kom et viskestykke over røreskålen og lad dejen hæve en times tid et lunt sted.

Imens røres remoncen sammen.

Når dejen er færdighævet kommes den på et let meldrysset bord.

Rul nu dejen ud til et rektangulært stykke og smør remonce hele stykket, dog ikke helt ud til kanten.

Rul på den korte led dejen sammen til en rulle, ligesom når du ruller til kanelsnegle.

Kom et stykke bagepapir i en rugbrøds-bageform.

Læg rullen på den lange led foran dig, og skær et snit hele vejen ned igennem på langs. Sno de to stykker sammen som vist på billedet herunder. Gem enderne inde under, tryk dem fast i dejen (hvis enderne er meget lange, så skær dem evt af/til. Dem kan du evt bage, og på den måde også få en smagsprøve)

Læg babkaen i formen og lad den efterhæve til dobbelt størrelse.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Pisk ægget og pensl babkaen.

Bag den på lige under midterste rille i ovnen i ca 20-25 min.