Blomkålscurry

 

Når familien Danmark serverer spaghetti med kødsovs, rugbrødsmadder eller hvad der nu er de mest populære hverdagsrettter herhjemme, så står den på curry af en slags her i mit køkken. Særligt i vinterhalvåret. Det er en ret jeg aldrig bliver træt af, en ret der kan varieres i det uendelige og en vegetarret med en masse smag. Mine curries er altid vegetariske, og derfor arbejder jeg konstant på at få så meget smag i retten som muligt.

For nogle dage siden købte jeg en kasse blandet frugt og grønt via Too Good too go i Netto for 29 kr. Udover at der mængdemæssigt var mange ting i, så fejlede langt det meste ikke spor, der var på toppen af to af peberfrugterne en grim plet, som jeg blot skar af. I kassen var der det fineste blomkålshoved, og jeg fik straks lyst til at lave en curry med blomkål. Den skulle ikke laves som jeg før har gjort det, da jeg gerne ville have mere bid bevaret i kålen.  Jeg har i en del år haft en opskrift på en blomkålscurry her på bloggen, men den har jeg nu valgt at erstatte med den her – simpelthen fordi den her overgår den gamle med flere længder. 

Rist evt hele blomkålshovedet og nyd resten som en sund snack eller brug den som topping på en salat, på hummus eller som tilbehør.

Blomkålscurry:

Ristet blomkål:

1/2 blomkålshoved 

2 tsk spidskommen, hel

1 tsk fennikelfrø

Olivenolie

Groft salt 

Skær det halve blomkål i små buketter, skyl og lad dem afdryppe i et dørslag.

Kom en smule olivenolie i bunden af et ovnfast fad og bred blomkålen ud over.

Rist spidskommen og fennikel på en tør pande, og knus dem derefter i en morter.

Drys olie udover blomkålsbuketterne og krydr med salt og krydderier.

Rist i ovnen på 200 grader til blomkålen tager farve og blivet let sprødt. 

Curry:

6-8 kartofler, mellemstore

1 krus ærter, frosne

1-1,5 spsk rød karrypasta

1/2 dl passata 

1 ds.kokosmælk 

Frisk chili efter valg, jeg brugte 1/2 habanero 

2 fed hvidløg, presset

Ca. 1-2 cm frisk ingefær, skrællet og skåret fint

Kokosolie til stegning

Skræl kartoflerne og skær dem i store tern.

Kom et par spsk kokosolie i en wok eller en større gryde og svits karrypastaen et minuts tid.

Kom kartoffeltern, hvidløg, ingefær og chili ved og svits dem et par minutter.

Hæld passata i og lad retten simre 5 minutter.

Kom nu kokosmælk ved og rør godt rundt i retten. 

Retten er sådan set færdig når kartoflerne er møre, det tager ca.15-20 min i alt. Men har du tid, så lad den simre lidt længere, det bliver saucen kun bedre af. 

Kom ærterne ved retten de sidste 5-10 minutter, de skal kun lige blive møre.

Umiddelbart inden servering, når gryden er taget af varmen kommes de ristede blomkål i retten. 

Gem evt lidt af blomkålen og kom den på ved servering.

Currien kan spises som den er, du kan spise ris til – eller som på billedet havreris, der er et mere klimavenligt alternativ. Du kan også spise brød til. Prøv at kom en skefuld yoghurt naturel, græsk yoghurt eller creme fraiche på, det smager godt med noget koldt og noget med fedme på den varme krydrede curry.