En af mine naboer, Lillian, kom fornylig med et stykke hjemmebagt æblekage som jeg sjældent havde smagt mage. Kagen er utrolig simpel at bage og får smag, men især saftighed af appelsin. Dens ‘hemmelige’ ingrediens så at sige.
Jeg bad om opskriften og sød som hun er, tog hun en kopi til mig af den oprindelige, som ser ud til at være fra et ugeblad. Hvilket kan hun ikke huske, så derfor bliver den selvfølgelig her til Lillians æblekage.
Denne æblekage holder sig saftig og frisk i flere dage, hvis altså du kan holde dig fra den.
Server kagen med cremefraiche eller som den er. Næste gang jeg bager den, så vil jeg tilføje ristede hasselnødder på toppen af kagen, det vil lige give noget mere lækker knas.
Opskriften svarer til en alm.springform.
2 store el.3 små æg
125 g sukker + lidt til toppen
175 g hvedemel
2 tak bagepulver
3-4 æbler
1 appelsin
50 g smør + lidt til formen
Pisk æg og sukker hvidt og skummende.
Sigt mel og bagepulver sammen og rør det i æggene sammen med et skrællet revet æble, ca.2-3 spsk fintreven appelsinskal samt saften fra appelsinen.
Smelt smørret, lad det køle lidt afog kom det i dejen.
Smør springformen.
Hæld dejen heri.
Skyl resten af æblerne og skær dem i tynde både. Anret dem ovenpå kagen, tryk dem let ned i.
Drys et tyndt lag sukker over hele kagen.
Bages v.175 grader i ca.35-40 min.
lacucinanada.com 