Søg

Kategori

Bagværk

Flutes

Når man sådan er bidt af at lave mad, så følger der jo igennem årene grej med til samlingen. Med begrænset plads i mit cucina dog knap så meget som jeg kunne ønske mig og drømmer om. Men en af de ting jeg har erhvervet mig for år tilbage, er en baguette-rist, som mange vil mene er undværlig og det er den måske også, men den giver bare et langt mere sprødt flutes eller baguette om man vil pga de perforerede huller. Desuden flader de ikke ud, som man risikerer når man bager dem på en bageplade, da buerne er med til at holde dem på plads. Så er du en der synes om at bage flutes så vil jeg anbefale dig en sådan rist.

Der findes rigtig meget godt flutes hos bagerne rundt omkring, men de er også ret bekostelige og så er der bare noget mega lækkert ved hjemmebag, ikke? Jeg har bagt både grove og lyse flutes, har fulgt opskrifter og improviseret igennem årene. Nu fik jeg lyst til at udvikle opskriften på klassisk lyst flutes bagt med type 00 mel, sprødt og luftigt ligesom sådan et skal være. Der er ikke mange ingredienser i, og det kræver ikke det store håndelag. Blot kræver det en smule forberedelse da de bages med en fordej og altså skal startes dagen før.

Flutes:

2 stk.

Dag 1.

100 g hvedemel type 00

1 dl koldt vand

2 g gær

Et dryp olivenolie

Bland alle ingredienserne i en større skål og dæk den til med husholdningsfilm. Lad den hæve natten over på køl.

Dag 2.

300 g hvedemel type 00

10 g groft salt

8 g gær

1,6 dl koldt vand

0,5 dl olivenolie

Kom ovenstående i fordejen og ælt grundigt og længe det hele sammen.

Kom en anelse olivenolie i skålen og læg dejen heri. Dæk den til og lad den efterhæve en times tid.

Kom lidt mel på bordet og del dejen i to. Ælt nu dejklumperne og form to flutes – husk at luk enderne til. Læg flutes i bageristen, eller på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve lunt og tildækket yderligere i 30 minutter.

Forvarm ovnen på 250 grader.

Sæt en bradepande med vand nederst i ovnen for at skabe damp – medmindre du har en dampovn og sæt nu bageristen ind på en rist midt i ovnen. Skær snit – ca.3 i hvert flutes med en skarp kniv. Skru ned på 220 grader varmluft og bag dem i ca. 15 min. til de let gyldne udenpå og lyder hult når du banker på dem.

Lad flutene køle af. Bræk af og nyd – ikke mindst den sprøde lyd.

Reklamer

Manitoba boller

Normalt sværger jeg til den helt simple metode når jeg bager boller, og oftest også brød. Metoden er den vel efterhånden nok så kendte no-knead, altså ingen æltning, ligesom jeg lader dejen langtidshæve natten over og former boller direkte over på bagepladen uden hævning. Den metode giver lækre seje boller og en god sprød skorpe. Og så er den helt vildt let, og kræver et minimum af oprydning. Nu har jeg så igennem et stykke tid bagt forskellige former for boller og brød med hvedemel-typen manitoba. Det har givet en anderledes krumme, en langt mere sprød skorpe og virkelig gode resultater. Nogle steder anbefales det, at man blander med andre meltyper da manitoba har en høj hæveevne, læs nedenfor, og jeg har nu efterhånden prøvet med lidt af hvert. Forleden brugte jeg udelukkende manitoba hvedemel og forenede mine bagemetoder om man så må sige; jeg æltede dejen på røremaskinen temmelig længe, lod den hæve natten over på køl og lod bollerne hæve lunt en times tid. Det gav et helt perfekt resultat. Noget mere kompakte boller end mine sædvanlige, men stadig meget luftige og lette, faktisk sådan i stil med dem man køber hos bageren. Og så får de den smukkeste gyldne og sprøde skorpe – helt uden pensling og damp!

Navnet Manitoba stammer fra regionen med samme navn i Canada, hvor man har dyrket denne type hvede længe. Manitoba hvedemel har et højt protein, – og glutenindhold hvilket giver det en god hæveevne samt en langt mere elastisk dej. Hvis du køber en fintsigtet udgave af melet får du de fineste skaldele og den sunde kim med og melet er derfor ikke helt hvidt, hvilket gør at dit bagværk bliver let gyldent.

 

De nærmest skriger på smør, de her skønne boller – perfekte på morgenbordet, men også velegnede som kuvertbrød.

 ____________________________________________________

Manitoba boller:

-10 stk.-

10 g gær

4 dl koldt vand

500 g manitoba mel

2 tsk groft salt, strøgne

Opløs gær i en smule af vandet. Kom det og resten af vandet i røremaskinen, og start ved langsom hastighed, tilsæt melet lidt ad gangen. Sæt hastigheden op, tilsæt salt og rør nu dejen i ca.10 min. til den er elastisk og har samlet sig.

Pensl en stor skål med en smule olie og kom dejen heri. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve i køleskabet natten over.

Kom bagepapir på en bageplade og form nu 10 boller – mål enten dejen op i 10 lige store stykker eller tag på øjemål en klump af gangen. Lad dem hæve tildækket et lunt sted en god times tid.

Varm ovnen på 230 grader og sæt bollerne lige under den midterste rille i ovnen. Bag til de er lysebrune, sprøde udenpå og lyder hult når du banker på dem, ca.15-20 min. alt efter din ovn.

Lad bollerne køle af på en bagerist.

Blondie m.blåbær, mandler og pistacienødder

En klæg kage med sødme, syre og knas, det er hvad min version af browniens lyse pendant byder på. Typisk er der blot chunky chokoladestykker og nødder i en blondie. Det bliver lige lovlig sødt til mine smagsløg. Og tungt, for en blondie, ligesom en brownie, er ikke en let kage, men det opvejer blåbærrene på fineste vis med deres lette syrlighed og den marmelade-agtige konsistens de jo får ved bagning.

Man kan vælge at bruge en kvalitets chokolade til formålet, men her har jeg bagt den med den billige slags fra supermarkedet og det smages på ingen måde i kagen.

Opskriften svarer til en firkantet springform med målene 26 x 26.

Blondie m.blåbær, mandler og pistacienødder:

300 g hvid chokolade – 200 g smeltes, 100 g hakkes groft

100 g smør

3 æg

100 g sukker

Kornene fra 1/2 vaniljestang

250 g cremefraiche, min. 18 %

130 g hvedemel

200 g blåbær

60 g mandler, smuttede

40 g usaltede pistacienødder

Skallen af 1 økologisk lime

* * * * *

Varm ovnen på 180 grader.

Skær smørret i grove tern, knæk 200 g af chokoladen og smelt det sammen i en kasserolle under svag varme. Tag det af varmen og lad det køle af.

Hak nødderne groft.

Skyl limefrugten og dup den tør. Riv skallen, uden at få det hvide med – der sidder bitterstofferne som ikke smager godt i en kage.

Hak de sidste 100 g chokolade groft.

Pisk æg med sukker og vaniljekorn til en luftig masse i en større skål. Kom den smeltede chokolade ved, tilsæt cremefraiche og rør melet i lidt ad gangen.

Vend nu, med let hånd, den hakkede chokolade, limeskallen og nødderne i. Igen med let hånd, vend blåbærrene i kagedejen.

Beklæd springformen (eller en lille bradepande) med bagepapir, og hæld dejen heri.

Bag kagen i 35 min. midt i ovnen. En blondie er en anelse underbagt, og det skal den være. Men den sætter sig noget og bliver mere fast. Især hvis du kan holde dig fra den til dagen efter, hvilket den bliver meget bedre af.

Når kagen er helt afkølet skæres den ud i ønsket størrelse. Den holder sig saftig i dagevis.

 

 

Brunkager

Nu har jeg i mit 44-årige liv ikke holdt jul i eget hjem særlig mange gange, men det har ikke betydet at jeg ikke har julet. Faktisk er selve forberedelserne det jeg finder allermest hyggeligt, og noget af det jeg kommer mest i julestemning af, er at bage småkager. Det at man har sat tiden af til det, for det kræves, og at man viderefører en gammel tradition finder jeg virkelig beroligende og tilfredsstillende. Det at vide hvad der kommer i ens jule-bagværk, og når duftene begynder at brede sig, det kan man da ikke andet end at komme i julestemning af.

En af de småkager jeg synes hører julen til er brunkager. De var altid at finde på kagefadet hos mine bedsteforældre hvor de fik selskab af vaniljekranse. Begge var selvsagt hjemmebagte. Faktisk skal jeg være ærlig og sige, at mine barne-smagsløg foretrak den noget mere enkle vaniljekrans hvor brunkagerne med deres dybe og mange smage var for meget. Men op igennem voksenlivet er brunkagen blevet min favorit – især er jeg vild med at spise den med blåskimmelost ligesom svenskerne gør det med deres pepparkakor, for det er da bare et match made in heaven! Uanset hvordan og til hvad du spiser dine brunkager, så vil jeg anbefale at du køber gode krydderier for de er med til at give småkagen den helt rette smag. Med gode krydderier mener jeg, at stødte krydderier kan blive for gamle, og dermed får en støvet smag samt at der er stor forskel på kvaliteten af dem. Der er ikke mange der bruger allehånde – ingefær – kanel og nellike i madlavningen resten af året, så det kan være en god idé at gå et sted hen hvor du kan købe blot den mængde du skal bruge, i stedet for at brænde inde med krydderierne. Er du helt nede med dine krydderier, så køber du dem hele og støder dem selv.

I min bedstemors brunkager kom der hverken mandler eller pistacienødder i brunkagerne, men det synes jeg giver kagerne et pift, både når det gælder udseendet og smagen. Du får min opskrift her:

Brunkager:

250 g smør

125 g brun farin

250 g lys sirup

3 tsk stødt kanel

1 tsk stødt allehånde

1 tsk stødt nellike

2 tsk stødt ingefær

1 1/2 tsk potaske + 1 spsk lunkent vand

60 g tørret appelsinskal

75 g mandler

75 g pistacienødder, usaltede

500 g hvedemel

 

Smut mandlerne: hæld kogende vand over dem, lad trække et par minutter, hæld vandet fra og hæld nu kogende vand på igen og de er klar til at du kan smutte skindet af dem.

Hak mandler og pistacienødder groft.

Skær smør i mindre stykker og smelt det sammen med brun farin og sirup til en sammenhængende masse ved middelhøj varme. Giv det et lille opkog og tag det af varmen.

Rør nu krydderierne, nødderne og appelsinskallerne i.

Opløs potasken i vandet, og rør det i sukkermassen.

Kom sukkermassen i skålen til røremaskinen, eller et stort dejtrug og tilsæt melet lidt af gangen imens du ælter den. Ælt til dejen er smidig og blank.

Køl nu dejen en smule af og del den i fire lige store stykker. Rul og form stykkerne til tykke pølser og kom dem i fryseposer og luk til. Kom nu pølserne i fryseren og lad dem ligge der til de er hårde og faste, det tager 3-5 timer, sådan at de er lettere at skære skiver af. Du kan sagtens bage dem efterhånden da dejen sagtens kan tåle at ligge på frost et stykke tid.

Når brunkagerne skal bages, skærer du tynde skiver af pølserne og lægger dem på en bageplade med bagepapir. Kom dem i en 200 grader varm ovn og bag dem lige under den midterste rille i ovnen. De skal bages i ca.10 minutter – hold godt øje med dem da det høje sukkerindhold let får dem til at branke!. Læg brunkagerne på en bagerist for at køle helt inden du kommer dem i en dåse el lign.

 

Krydret æblekage

Mørket kommer snigende tidligt på aftenen nu, temperaturen udenfor daler lige så stille og stearinlysene er taget i brug herhjemme igen. Og sådan er det jo hvert år, at efteråret melder sin ankomst, det er der sådan set ikke noget nyt i. I mange år havde jeg svært ved overgangen til de mørke aftener, og mit humør blev meget påvirket af den tiltider ugevise grå-i-grå himmel i dagtimerne. Noget har ændret sig med tiden, for mit vedkommende og nu hilser jeg efteråret velkommen. Selvfølgelig savner jeg allerede at kunne have bare fødder i sandaler, at blive varmet igennem af solen på et af mine favorit-spots i gården og især at kunne pusle om Den Urbane Have. Men hvor jeg tidligere kun fokuserede på afsavnet af sommeren, ser jeg nu også på alt det dejlige ved efteråret.

En af tingene er alt det der høstes. En anden er indendørs-hyggen. Og så er der alle de små-projekter jeg ofte udskyder om sommeren, fordi jeg helst vil være udendørs. Dem er jeg så småt begyndt på at få gjort noget ved nu, og idéer er der nok af til den lange mørke vinter. Et af mine projekter var at få lagt en opskrift på bloggen på en kage med æbler, og det må siges at være den helt perfekte årstid til det lige nu. Kagen har jeg bagt igennem mange år og det gik op fpor mig at jeg ikke har delt den med jer her på bloggen. Nu har jeg testet den igennem sådan at du kan bage til en rigtig hyggestund – måske med tæppet trukket op over benene i din yndlingsstol, måske med en god podcast i ørerne og stearinlysene tændt, måske i selskab med familien eller gode venner. Det bestemmer du helt selv, men jeg lover dig at der følger hygge med, med denne krydrede æblekage.

Kagen holder sig dejlig saftig en del dage. Hvis du vil have den endnu mere saftig kan du komme æbletern i dejen også. Server den med en fuldfed creme fraiche – eller måske Rømme til, det fortjener den.

Krydret æblekage:

5 mellemstore æbler, gerne af den sødlige slags og allerhelst danske

250 g smør

250 g hvedemel

250 g sukker

3 store æg

1 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt kardemomme

2 tsk stødt kanel

2 tsk bagepulver

OBS: Tag smørret ud i god tid, sådan at det er blødt!

Varm ovnen på 175 grader.

Skyl æblerne og skær dem i tynde skiver, når du når indtil kernehuset, skær du blot det ud. Du kan selvfølgelig skære æblerne helt som du er i humør til: tern, både, tynde både. Med de tynde skiver får du et fint taglagt låg, og det var det udtryk jeg gik efter her.

Pisk smør med sukker og pisk nu æggene i et af gangen, sådan at det hele bliver en sammenhængende masse.

Kom kanel, ingefær og kardemomme ved, og hæld nu melet i lidt af gangen og pisk dejen til en ensartet masse.

Smør et ovnfast fad m. en anelse smør, og hæld dejen heri. Læg nu æbleskiverne i rækker, taglagt. Læg ikke de skiver med hul i midten i den sidste række, på den måde skjuler du hullerne.

Bag nu kagen midt i ovnen i ca. 45 min. Tjek med en strikkepind eller lign. om dejen hænger i.

Frugttærte m. mascarponecreme

FT3.jpg

Denne tærte er perfekt når man har lyst til lidt sødt til eftermiddagskaffen, lidt sødt som ikke skal være alt for kompliceret hverken at tilberede eller i smagen. Tærten består af en mørdej med groft hakkede mandler i, og så ellers blot frugterne. Ikke nogen creme, ingen mazarinmasse. Frugterne bliver ved bagningen møre, og deres saft danner sådan set en slags creme. I princippet kan man frit vælge fra frugtkurven, men særligt stenfrugter samt æbler og pærer egner sig rigtig godt til sådan en tærte. Man kan også bruge bær i stedet, de skal dog ikke have nær så lang tid, og da er det en fordel at forbage tærtedejen. Her har jeg valgt blommer, nektariner og pærer – dels fordi de klæder hinanden godt, og dels fordi det var hvad jeg havde.

Man kan forberede tærten ved at lave mørdejen i god tid, og man kan med fordel lave en dobbelt portion af dejen nu man er i gang og have den i fryseren til en anden gang. Allerbedst synes jeg om tærten lun, hvor den kolde mascarponecreme lige giver den det ekstra pift.

Frugttærte m. mascarponecreme:

Mørdej:

150 g smør

100 g flormelis

100 g smuttede mandler

1 æg m/l

200 g hvedemel

Hak mandlerne semi-groft.

Bland det bløde smør med flormelis, og sigt melet heri. Kom mandlerne ved. Slå ægget ud i dejen, og saml den. Arbejd så lidt som muligt med dejen. Tilsæt evt minimalt med koldt vand, hvis ikke dejen samles helt. Sæt dejen på køl min. en times tid.

Fyld:

2 pærer

4-5 blommer, alt efter str.

3-4 nektariner

En smule flormelis til pynt

Skyl frugterne, og halver dem. Befri dem for sten, kernehus mv.

Bagning:

Varm ovnen på 185 grader.

Smør tærteformen med en smule smør, og rul dejen ud på et let meldrysset bord. Kom dejen i tærteformen, og tryk dejen fast i kanten.

Fordel frugterne, sørg for at bland dem, sådan at man får lidt af hvert i en skive ved servering. Læg dem med bunden nedad.

Bag nu tærten i ca 30 min. Hold øje med den undervejs.

Lad tærten køle en smule, og drys nu flormelis igennem en sigte over tærten.

 

Mascarponecreme:

100-150 g mascarpone

1 dl piskefløde

Kornene af 1/2 vanillestang

2 spsk flormelis

Pisk fløden til en let skum.

Rør vaniljekornene ud i flormelissen og rør den i mascarponen sådan at sukkeret fordeles. Bland nu med let hånd den skum og mascarpone. Sæt på køl indtil den skal serveres.

Prøv også min opskrift på Efterårs frugttærte som er med friske figner og sirup. Eller Nektarintærte som er med marcipan i en let krydret mørdej.

Bananmuffins

Bananmuffins

Jeg ved ikke hvad det er med bananer og mig. I perioder får jeg lyst til bananer, og selvom de som oftest kommer i en pakning med blot fire stk, de Fairtrade og økologiske jeg køber, så ender jeg ofte med ikke at få spist dem alligevel. Forleden var der så oven i købet 4 stk for en flad 5´er i Netto (gad vide om der overhovedet var nogen fortjeneste tilbage til fairtrade-bonden??), og jeg købte så to pakker. Men denne gang var det med fuld overlæg, da jeg længe har haft lyst til bananmuffins, og har haft i tankerne at jeg ville dele min reviderede opskrift på dem. Jeg har nemlig arbejdet på, at få sukkermængden betragtelig ned, og det har jeg helt simpelt gjort ved at bruge hele 3 bananer i dejen. Bananer i sig selv søder ret meget i både kagedej, pandekage, – og vaffeldej, men hvor jeg i de sidstnævnte snildt kan udelade sukkeret helt, så synes jeg at sukkeret er med til at fuldende smagsoplevelsen i mine bananmuffins. Du får min opskrift herunder.

Hvis du har modne bananer i overskud kan du også bage denne Banankage hvor bananerne ligger ovenpå kagen og giver en dekoration i sig selv. Eller denne svampede Himmelsk banankage med chokoladeglasur der gør både børn og barnlige sjæle lykkelige.

Bananmuffins:

Ca.12 store

2 æg

1 dl rørsukker

100 g smeltet smør, afkølet

3 dl hvedemel

1½ tsk bagepulver

1 dl mælk

3 mellemstore bananer

Evt et par håndfulde blå birkes, for at få lidt knas og en masse fine prikker

Pisk æg og sukker skummende. Hæld smørret i og pisk til en ensartet masse.Mos bananerne, og kom den i dejen. Bland mel og bagepulver samt evt birkes, og pisk det i dejen, skiftevis med mælken. Pisk dejen luftig og til der ikke er klumper i.

Sæt papir muffinforme i enten en metal-muffinform, eller hvis de er af pap eller silikone da direkte på en bageplade. Hæld ca.3 spsk fulde dej i hver form, og bag dem i ca.20-30 min. i en 180 grader varm ovn.

Fastelavnsboller a´la cucina Nada

fastelavnsboller a`la cucina Nada

Inspireret af diverse tråde, debatter og konkurrencer på de sociale medier om FASTELAVNSBOLLEN, satte jeg mig for, at komponere den i en udgave med ALT det jeg synes er det bedste. Det er blevet til en fusions-fastelavnsbolle, kan man vel kalde den. Selve bollen er det svenske svar på en fastelavnsbolle, nemlig en Semla. En luftig brød-bolle der får dens sødme af kardemomme. Fyldet er det som jeg synes skal være i en klassisk dansk fastelavnsbolle, sveskekompot, konditorcreme og flødeskum. Ikke alt mulig hindbærskum, glasur ovenpå, og krymmel-spektakkel. Når man køber en creme fastelavnsbolle hos bageren, er den oftest af wienerdej, som i sig selv er virkelig godt, men faktisk synes jeg det bliver for smør fedt når den fyldes med alskens cremer og skum. Ligesom jeg i Semlor savner noget modspil det traditionelle marcipan, og måske mandelfyld, og flødeskummet. Det er jo en smagssag hvordan man foretrækker sin fastelavnsbolle, men efter jeg nu har kreeret den her, så kandiderer den klart til at indtage pladsen som min foretrukne fastelavnsbolle, og derfor har den fået navnet: Fastelavnsboller a´la cucina Nada.

Det er ikke en hurtig omgang at lave det her. Og jeg anbefaler dig at lave sveskekompotten og konditorcremen dagen før, både i forhold til tidsforbrug, men også for at de kan trække smag, nå at sætte sig og køle helt. Så hvis du vil have dem på bordet i morgen, på selve fastelavnssøndag, så lav indkøbene, kompot og creme i dag, eller gå tidligt tilværks i morgen.

Udover nedenstående skal du bruge en smule flormelis, en halv liter piskefløde og evt spiselige blomster.

fastelavnsboller a´la cucina Nada oppefra

Konditorcreme:

1/2 vaniljestang

2 1/2 dl sødmælk

3 æggeblommer

75 g sukker

2 spsk Maizena

Hæld mælken i en tykbundet gryde. Skrab kornene ud af vaniljestangen, kom dem og den tomme vaniljestang ved mælken. Varm mælken op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og lad den stå og trække med vaniljen.

Pisk æggeblommerne med sukker til det er luftigt og hvidt. Pisk Maizena i.

Tag vaniljestangen op af mælken, og hæld den over de piskede æggeblommer.

Pisk cremen luftig og til der ikke er flere klumper i.

Kom den tilbage i gryden, som skal stå på lavt blus. Pisk konstant i cremen til den tykner og når kogepunktet. Giv den et lynhurtigt opkog, og tag den af varmen. Pisk cremen inden du kommer den i en skål og stiller den tildækket på køl.

Sveskekompot:

175 g svesker uden sten

50-75 g sukker (hvis du kan få fat i kokossukker, så giver det en virkelig god smag til sveskerne)

1/2 kop vand

1/2 vaniljestang

Klip sveskerne i mindre stykker og kom dem i en tykbundet gryde.

Kom sukker, vaniljestang og vand ved og giv det et opkog.

Derefter skrues helt ned for blusset, og kompotten simrer til sveskerne er ret udblødte og det begynder at ligne en marmelade. Lad kompotten afkøle helt, og tag vaniljestangen op. Giv den evt et par vroom med stavblenderen.

Har du sveskekompot i overskud, så brug den til ost, som fyld i andet bagværk eller server den til simreretter. Er du til den virkelig voksne udgave af sveskekompot, så læg dem i blød i portvin aftenen før du koger kompotten. Det er bare godt, især til kraftige oste eller mørkt kød.

Semlor:

  • 7 store eller 10 mindre

2 dl sødmælk

50 g smør

25 g gær

1 æg

1 knivspids salt

50 g sukker

2 tsk stødt kardemomme

Ca. 400 g hvedemel (prøv f eks Hvid hvede)

Lun mælken til den er fingervarm, skær smørret i mindre tern og tag mælken af varmen og kom smørret heri og lad den smelte.

Findel gæren i en stor røreskål, og hæld mælkeblandingen over. Rør til gæren er helt opløst.

Kom kardemomme, salt, sukker og ægget ved, og rør til dejen er sammenhængende.

Hæld nu melet i, lidt ad gangen og ælt dejen til den er smidig og blød. Lad den hæve i skålen, med en smule mel i bunden, tildækket i en time, eller til den er dobbelt størrelse.

Form og tril nu boller af dejen, og lad dem efterhæve på en bradepande med bagepapir i ca.20 min.

Pisk et æg sammen, og pensl bollerne. Bag dem på rillen lige over midten i en 200 grader varm ovn, skru evt ovnen ned på 175 grader undervejs når de er blevet pænt gyldne på toppen. De er færdige når de lyder hult og er flot lysebrune, ca.20 min.

Lad bollerne køle helt på en bagerist.

Hvis du er til den traditionelle Semla, så finder du bla en opskrift på dem ovre på With love and sugar

Sådan samler du fastelavnsbollerne:

Når bollerne skal samles, skæres et låg af bollen, og en del af dejen skrabes ud af bollen sådan at der dannes et hulrum hvor fyldet skal i. Det er lettest med et par fingre, sådan at man ikke risikerer at ødelægge bollen.

Kom en-halvanden tsk med top af sveskekompotten i hver bolle.

Kom et par tsk konditorcreme ovenpå.

Pisk piskefløden til en blød skum, kom den i en sprøjtepose med en stjernetylle (et trick er at have posen i et højt glas el lign. sådan at man kan styre det undervejs), og sprøjt skummen fra midten af ovenpå konditorcremen og ud. Afslut med en kant, og læg bolle låget på.

Kom flormelis i en sigte, og drys udover bollen.

Pynt evt af med en spiselig blomst, jeg valgte en fin hvid viol.

Banankage / Banana cake

👉You’ll find the recipe in english to, just scroll down a bit.

Denne banankage behøver ikke nogen lang indledning, ej heller en masse tillægsord – lad mig sige det som det er, det er den bedste banankage jeg har smagt. I al sin enkelhed.
Brug modne bananer, endelig også gerne de lidt rigeligt modne.

Og nå ja, så forsøger jeg mig langt om længe ud i at skrive opskriften på engelsk også, sådan at de mange fra den store vide verden der kigger forbi bloggen også kan være med. Og måske vender tilbage.

Banankage:

100 g smør

2 æg

100 g sukker 

50 g brun farin 

1 tsk natron 

175 g hvedemel

3 spsk creme fraiche, min 18% 

4 små modne bananer

  • Smelt smørret. Pisk det sammen med æggene, sukker og brun farin til det er skummende og sukkeret er opløst
  • Kom mel og natron i dejen.
  • Skræl bananerne, og mos de to af dem. Kom de moste bananer og creme fraiche i dejen, og pisk eller rør den ensartet og sammenhængende.
  • Kom bagepapir i en lille bradepande el lign og hæld dejen her i. Sørg for at jævne dejen ud i hele bradepanden med en dejskraber.
  • Halvér de to sidste bananer, og læg dem ovenpå kagen som du nu synes, tryk dem let ned i dejen.
  • Bag kagen på den midterste rille i en 180 grader forvamet ovn i ca.40 min. eller til kagen er lysebrun og ikke hænger ved – test evt med en strikkepind/grillspyd.

Banana cake:

100 g butter

2 eggs

100 g sugar

50 g brown sugar

1 teasp. baking soda

175 g flour

3 tbs sour cream, min.18% fat

4 ripe bananas

  • Melt the butter and mix it with the eggs, sugar and brown sugar in a bowl. Whip until fluffy and until the sugar is dissolved.
  • Stir in flour and baking soda.
  • Mash 2 of the bananas, and add them, and the sour cream to the batter. Mix until its smooth and flexible.
  • Put in baking paper in a baking pan and pour in the batter.
  • Cut the rest of the bananas in two -lengthwise, and put them on the cake in the way you like. Squeeze them a bit down in the batter.
  • Bake the cake for 40 minutes in a 180 c pre heated oven.

Skab en gratis hjemmeside eller blog på WordPress.com.

Up ↑