Brinner Jo den er god nok, en sammentrækning af breakfast og dinner, og altså det nye sort, dét at servere morgenmad om aftenen. Ikke blot en skål corn flakes eller danskernes foretrunke ostemad, men en tilberedt ret med afsæt i mange af morgenbordets velkendte komponenter. Og det er lige hvad Ost & ko har som det ene tema i opskriftskonkurrencen denne gang, Ost – til brinner, hvor MadbloggerUdfordringen har smidt et benspænd ind, som handler om at osten skal indgå i en ret.
Selv er jeg VILD med morgenmad. Langt hen af vejen vil jeg faktisk sige at jeg foretrækker morgenmaden frem for dagens øvrige måltider. Det er oftest simpelt, på fridage salt, fedtet, sprødt – med et andet ord, ren comfort food. Et udtryk man snildt kan bruge om mit bidrag til konkurrencen og udfordringen, og dét om du serverer den på morgen, – brunch,- frokost,- eller aftensmadsbordet. Hvis du, som jeg, bager tærterne i små forme, kan de jo serveres som en del af flere små serveringer, og vil f eks klæde en brunchtallerken eller et buffet bord rigtig godt. Tærten kan selvfølgelig bages i lige den tærteform du synes, opskriften svarer til en almindelig rund tærteform.
Jeg har ladet mig inspirere af det amerikanske morgenbord med hash Browns, scramled eggs og bacon, hvor de revne kartofler danner bunden i tærten og er med til at gøre tærten mættende og sprød. Man kan vel sige en slags all-in-one brinner tærte.
Hash Brown tærte m. ost, æg og bacon:
Tærtebund:
400 g kartofler, skrællede og groft revne
1 æg
2 spsk 9 % creme fraiche
Ca. 1 tsk revet muskatnød
Et par vrid med både salt og peberkværnen
Fyld:
4 æg
3 spsk 9 % creme fraiche
1 spsk grov sennep, mellemstærk
6 skiver bacon
150 g revet ost (jeg valgte Gammel Knas fra Arla Unika)
2 tsk røget paprika
Et par vrid med både salt og peberkværnen
Når du skal vælge ost til denne tærte, så vælg en fast modnet ost – dels for at den er let at rive, men også for at den giver smag til tærten.
Start med at varme ovnen på 225 grader.
Smør tærteformen(e) med en smule smør.
Kom de revne kartofler i et dørslag og skyl dem igennem med koldt vand for at få lidt af stivelsen ud. Kom dem i et rent klæde, og vrid væden godt ud af dem. Bland nu de revne kartofler med creme fraiche, æg og krydderier i en skål.
Fordel kartoffelmassen i tærteformen(e), pres det op af kanten. Forbag bunden i ca.15 min. i midten af ovnen.
Steg baconskiverne sprøde på en pande. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir (avis).
Slå æggene ud i en skål, kom creme fraiche, sennep, paprika, salt og peber ved. Riv osten på den grove side af rivejernet ned i blandingen. Rør fyldet sammen med let hånd, sådan at det lige blandes, men pisk ikke blandingen, da det så bliver en decideret æggestand.
Fordel fyldet udover bunden(e), og top med baconskiverne.
Bag nu tærten/tærterne i 15 min. til de er gyldne.
Hvis du bager i tærteform(e) med løs bund, hvilket er at foretrække, så lad dem køle en smule før du løsner tærten/tærterne.
Er du til en vegetarudgave, så skift baconen ud med portobellosvampe – steg dem ligeledes af inden du topper tærterne med dem, sådan at de ikke bare bliver bløde.
lacucinanada.com 